GRÄDDIG RAW MIDSOMMARTÅRTA (VEGAN)

(Creamy raw summer cake, for english text scroll down) 
 

Den här smaskiga och enkla sommartårtan är perfekt nu på midsommar! Helt utan raffinerat socker, mejeriprodukter, sädesslag (gluten) och ägg. Ändå är den helt galet god! Tårtbakning kan verka både tidskrävande och krångligt, men då har du inte testat den här. Du gör den i enkla steg som tillsammans inte tra mer än 30 minuter att göra (utan blötläggnings- och frystid). Till moussen/fyllningen använde jag färska jordgubbar. Men du kan naturligtvis använda samma mängd frysta. Även om kakan är sötad med kokossocker  och torkad frukt så innehåller tårtan fullt av råa (otillagade) enzymer, antioxidanter och vitaminer från bären och nötterna. Dessutom innehåller kokossmöret nyttiga fetter. Sjukt god-sjukt nyttigt! Så njut med extra gott samvete!

This yummy raw and easy summer cake is without no refined sugar, dairy products, grains (gluten), nuts and eggs. Yet it is soooo  good! For the mousse / filling, I use frozen organic strawberries from Polarica. But you can of course use the same amount fresh strawberries. Scroll down for recipe

Gräddig raw midsommarstårta

Botten:

3,5 dl nötter (förslag: valnötter, hasselnötter)

12 st. färska dadlar (alt torkade aprikoser, mullbär eller russin)

1 msk ekologisk kallpressad kokosolja

1 krm salt

1/2 tsk mald kardemumma

1/2 tsk kanel

1krm vaniljpulver

Fyllning

2 mogna avokado

500 gram färska jordgubbar 

0,75- 1 dl kokosocker

1-2 msk rödbet juice (för intensivare färg, kan uteslutas)

1 dl Macadamianötter

1 dl mjukt kokossmör (du kan även eget genom att köra 3 dl blötlagda kokosflingor i matberedaren eller high speed blendern)

1 1/2 tsk pressad citron

1/2 tsk äkta vaniljpulver

Till dekoration:

Färska jordgubbar

Blommor

Förberedelse: Blötlägg macadamianötter och kokosflingor (om du väljer att göra eget kokossmör) minst 5 timmar innan, gärna dagen innan. Häll bort allt blötläggningsvatten innan användning. Botten: Blötlägg dadlar och nötter i fingervarmt vatten ca 1h, häll sedan av vattnet till en annan bunke. Kör ingredienserna till botten ihop med havssalt och kryddor,  i en matberedaren.  Kör tills det blir en smet. Späd eventuellt med lite blötläggningsvatten om det känns för torrt. Tryck ut degen jämt och gör en hög kant i en springform med avtagbar botten. Ställ i kylen. Fyllning: Mixa alla ingredienserna till fyllningen till en slät smet, smaka av med kokosocker. Häll fyllningen över botten. Ställ kallt minst 5 timmar. Dekorera tårtan över hela ytan innan servering med färska eller tinade bär och blommor. Kakan går att förvara i frysen under längre tid! Ta bara fram i god tid innan servering få att den hinner tina.

 

Creamy raw summer cake

Bottom:

1.75 cup nuts (suggestions: walnuts, hazelnuts)

12 pcs. fresh dates (or dried apricots, mulberries and raisins)

1 tbsp organic cold pressed coconut oil

1 pinch of salt

1/2 teaspoon ground cardamom

1/2 teaspoon cinnamon

1krm vanilla powder

Filling

2 ripe avocado

500 grams strawberries (room temperature)

0.5 cups coconut sugar

1-2 tbsp beetroot juice (for intense color, can be omitted)

0.5 dl Macadamia nuts

0.5 cups of tbsp soft coconut butter (or do your own by running 1,5 cups soaked coconut flakes in a food processor or high speed blender)

1 1/2 teaspoons lemon juice

1/2 teaspoon pure vanilla powder

For decoration:

Fresh strawberries

Flowers

Preparation: Soak the macadamia nuts and coconut flakes (if you choose to make own coconut butter) at least 5 hour, preferably the day before. Pour off all soaking water before use. Bottom: Soak the dates and nuts in lukewarm water about 1 hour, then pour the water into another bowl. Run the ingredients to the bottom together with sea salt and spices in a food processor. Run until it becomes a dough. Add a little soaking water if it feels dry. Press the dough evenlyin in a springform pan with a removable bottom. Set in the fridge. Filling: Mix all ingredients for the filling until it’s smooth, season with coconut sugar. Pour the filling over the bottom. Refrigerate at least for 5 hours. Decorate the cake just  before serving with fresh or thawed berries and flowers. The cake can be store in the freezer  for a long time! Just let the cake get some time to thaw before serving.

Kategori: MAT Taggar: Glutenfri midsommartårta, glutenfri mejerifri nöt fri äggfri sommar midsommar tårta, raw sommar tårta, raw sommar tårta jordgubbar, tårta utan ägg midsommar, vegansk midsommar tårta, vegansk sommar tårta;

LOW CARB PLÄTTAR MED EKOLOGISKA BLÅBÄR (LCHF)

 (Low carb pancakes with organic blueberries, for text scroll down)

Hej alla! Har varit riktigt dålig på att uppdatera bloggen den senaste veckan men det har sina anledningar. Den senaste veckan har det varit fullständigt kaos här hemma pga av förberedelser inför Emlas Namngivelse fest. På typ 7 dagar har vi; byggt 125 m2 stor altan, byggt 4 platsbyggda garderober, har jag och Emla varit skit förkylda och på detta bestämde sig Anki gör att måla om halva huset i en blå grå ton... ja just det och sedan all vanlig planering som man har inför ett stort kalas och allt som det innebär. ÄR HELT SLUT haha! Så därav väldigt dålig uppdatering den senaste tiden😂🖒

 ( Mammas ❤ Chubby på namngivelsefest i sin klänning som var ren i 2 sekunder efter hon tagit på den...)
 
Jag har blivit mer eller mindre besatt av dessa plättar. De är så sjukt goda och otroligt mättande. Detta beror på att de både är proteinrika och innehåller en fin uppsättning av bra fetter. Lika perfekta för hälsosamma mamman som till barnen. Jag toppar plättarna med kokosmjölk och blåbär. Mums!
 
I have become more or less obsessed with those little pancakes. They are so good and incredibly satisfying now that it's getting chilly outside. Mostly because they high in protein and contains and high quality of fat. Even if they contain very little carbohydrate they eally taste super good. I top my pancakes with coconut milk and blueberries. Yum!
 
 
Low Carb plättar med ekologiska blåbär (Lchf)
2 dl keso
2 ägg
1 msk fiberhusk
1 msk mandel eller kokosmjöl (kan uteslutas)
1/2 krm salt
1/2 krm vaniljpulver
1 krm kanel och kardemumma
Topping
Kokosflingor
Blåbär
Kokosmjölk eller kokosgrädde
 
Mixa ägg och keso slätt. Rör ihop de torra ingredienserna ihop med blandningen. Stek på medelhög värme i smör eller kokosolja. Se till att plättarna har ordentligt med färg och håller ihop innan du vänder dem. Servera med kokosflingor, ekologiska blåbär och 2 msk fet kokosmjölk. Super gott!
 
Low carb pancakes with organic blueberries (LCHF)
1 cup cottage cheese
2 eggs
1 tbsp Psyllium Husk
1 tbsp almond or coconut flour (optional)
1/2 tsp salt
1/2 tsp of vanilla powder
1 pinch of cinnamon and cardamom
Topping
coconut flakes
Blueberry 
Coconut milk or coconut cream
 
Mix the eggs and cottage cheese plain. Stir together the dry ingredients with the mixture. Fry on medium heat in butter or coconut oil. Make sure that the pancakes have a lot of color and stick together before you turn them. Serve with coconut flakes, organic blueberries and fat coconut milk. Super yummie!
Kategori: MAT

Liknande inlägg

Amerikanska pannkakor à la LCHF

Dessa pannkakor är en ny favorit hemma hos oss, endast gjorda på nötmjöl vilket motsvarar mindre kolhydrater och ett högre närings och mättnadsinnehåll än pannkakor gjorda på vanligt mjöl. Mandelmjöl har t.ex. till skillnad från vetemjöl, ett lågt innehåll av kolhydrater, men ett högt innehåll av protein, nyttiga vegetabiliska fetter, fiber, vitamin e och kalcium. Jag serverar mina pannkakor en jordgubbskompott gjort på ekologiska jordgubbar och en klick vispad kokosgrädde eller turkisk yoghurt. Men pannkakorna fungerar även kanon till lunch i fall du fyller dem med t.ex en svampstuvning eller lax och räkröra. Så sjukt gott! Bara fantasin sätter gränser på vad du kan ha på dem
 

Amerikanska pannkakor à la LCHF

4 portioner

6 ägg

400 g cream cheese (för mjölkfritt byt ut mot kokosgrädde)

1 dl gammaldags mjölk eller kokosmjölk

3 dl mandelmjöl

2 msk fiberhusk

0,5 tsk vaniljpulver

1 tsk kardemumma

0,5 dl kanel

2 tsk bakpulver

2 valfri sötning (kan med fördel uteslutas)

Servering

Färska jordgubbar eller hallon 

 

Gör så här: 

  •         Blanda ägg, cream cheese och mjölk väl med en elvisp.
  •         Tillsätt alla torra ingredienser och honungen och vispa igen till en slät smet. Låt stå i 5 minuter.
  •         Grädda i smör i en stekpanna på medelvärme.
  •         Njut pannkakorna varma eller kalla tillsammans med färska bär och en klick grädde.
Kategori: MAT Taggar: Amerikanska pannkakor à la LCHF Paleo, amerikanska pannkakor lchf recept;