Glutenfri sötpotatispaj med fetaost och valnötter

(for english scroll down)

Sötpotatispaj är inte direkt det vanligaste i Sverige men det är ju så sjukt gott! Här har den klassiska amerikanska pajen fått ett rejält nyttigare uppsving med ugnsrostad sötpotatis och pumpa. Pajen går riktigt snabbt att göra, fyllningen mixar du enkelt ihop på mindre än 1 min. Ett tips är att ugnsrosta sötpotatis och pumpa kvällen innan (175 grader i ca 1 timme). Jag har ändvänt både teffmjöl och bovtemjöl till pajdegen. Förutom det näringsrika mjölet så är pajen även fullproppad med hälsosamma ingredienser som kalium, karoten och C-vitamin från sötpotatisen, betakaroten och mineraler från pumpan samt bra protein från äggen och fetaosten. Denna sagolika paj passar perfekt på höstens/vinterns bufféer (vi kommer faktiskt smyga i denna på vårt julbord) eller ensam som huvudrätt med en rejäl sallad till.

 

Sweet potato pie is not directly the most common in Sweden but it is soooo good! The pie is really quick to do, the filling is easy to mix together in less than 1 min. One tip is to roast the sweet potatoes and pumpkin the evening before (175 degrees for about 1 hour) In addition to the nutritious flour, the pie is also packed with healthy ingredients like potassium, carotene and vitamin C from sweet potatoes, beta carotene and minerals from the pumpkin and good protein from the eggs and the feta cheese. This fabulous pie fits perfectly on the autumn / winter buffets (we will actually sneak in this on our Christmas table) or alone as the main course with a hearty salad.

Glutenfri sötpotatispaj med fetaost och valnötter

1 stor paj

Pajdeg

1,5 dl teffmjöl

1,5 dl bovetemjöl

0,5 dl majsstärkelse eller mazina

0,75 dl olivolja (eller 75 gram smör om du gillar en mer smörig smak)

0,5 dl vatten (eller tills degen för önskad konsistens)

salt

Fyllning

350 gram ugnsrostad sötpotatis

350 gram ugnsrostad pumpa (jag använde butternut squash)

150 gram feta ost

3 ägg

0,5 dl fet grädde

Salt & pepar

Sätt ungen på 200 grader. Knåda ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet i 10 min. Lägg alla ingredienser till fyllningen i en mixer eller matberedare och mixa slätt. Ta ur pajskalet och häll i fyllningen. Grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 min.

 

Gluten free sweet potato pie with feta cheese and nuts

1 large pie

shortcrust pastry

3/4 cup teff flour

3/4 cup buckwheat flour

3 tbsp cornstarch or mazina

1/4 cup olive oil (or 100 grams of butter)

3-4 tablespoons water (or until the dough has the desired consistency)

salt

Filling

350 grams of roasted sweet potatoes

350 grams of roasted pumpkin (I used butternut squash)

150 grams feta cheese

3 eggs

4 tbsp cream

Salt & Pepar

Preheat the oven to 375 F (200 degrees). Knead the ingredients for the pastry. Press into a pie dish. Pre-bake the pie crust for 10 minutes. Add all the ingredients for the filling in a blender or food processor and blend smooth. Remove the the pie crust from the oven and pour in the filling. Bake in center of oven for about 35-40 minutes.

Kategori: MAT

Lyxig inbakad äpplepaj (glutenfri)

(Luxuriously baked apple pie, for english scroll down)

Vill du lyxa till det lite på höstkanten? Då rekommenderar jag min underbara glutenfria äppelpaj som innehåller massor av godsaker. Oh my god, så god! Krispigt lock av glutenfri smördeg och en härlig fyllning med äpplen och kanel. Äpplepajer har den perfekta kombinationen av sött, surt och salt. Dessutom är dessa pajer lättbakade, vackra och uppskattas av de allra flesta. Vad kan passa bättre en regnig höstdag? Prova redan idag!

Do you want to make the weekend extra luxury this autumn? Then I recommend my lovely gluten-free apple pie which contains lots of goodies. Oh my god, so good! Crunchy cover of glutenfree puff pastry and a lovely filling with apples and cinnamon. Apple Pies has the perfect combination of sweet, sour and salt. These pies are also easily baked, look pretty and are appreciated by most people. What could be better on a rainy autumn day? Try it today!

 

 Lyxig inbakad äpplepaj (glutenfri)

1 paj

Ingredienser

Pajdeg

½ paket Smördeg Glutenfri

Fyllning

8 små äpplen

1/2 msk kanel

1/2 tsk vaniljpulver

3 msk kokosocker (lönnsirap eller honung fungerar även väldigt bra)

20 gram smör

 

  • Värm ugnen till 175 grader (varmluft).
  • Kavla ut smördegen och mått ut en cirkel som är större än locket.  Skär ut mönster i fall du vill.
  • Skala och kärna ur äpplena till fyllningen och dela ner dem i kuber.
  • Lägg i en bunke och tillsätt smält smör, kanel, vaniljpulver och kokosocker. Rör runt så att alla äpplen är täckta med blandningen.
  • Lägg i äpplena i en pajform.  Lägg på den utkavlade pajdegen. Vik in kanterna.
  • Grädda pajen i ca 30-40 minuter eller tills äppelskivorna mjuknat.

 

Luxuriously baked apple pie (gluten free)

1 pie

½ packet gluten free puff pastry

Filling

8 small apples

1/2 tablespoon cinnamon

1/2 teaspoon of vanilla powder

3 tablespoons of coconut sugar (maple syrup or honey also works very well)

20 grams of butter

 

  • Heat the oven to 175 degrees (hot air).
  • Roll out the pastry and measure out a circle that is larger than the cap. Cut out patterns whenever you want.
  • Scale and kernel the apples and divide them into cubes.
  • Take a bowl and add the appels, melted butter, cinnamon, vanilla powder and coconut sugar. Stir around so that all apples are covered with the mixture.
  • Put the apples in a pie form. Add the pie dough. Fold in the edges.
  • Bake the pie for about 30-40 minutes or until the apple slices are soften.
Kategori: MAT Taggar: glutenfri äppelpaj knäckig, glutenfri äppelpaj smördeg, inbakad äppelpaj, inbakad äppelpaj glutenfri, äppelpaj glutenfri, äppelpaj med mördegsbotten;

Liknande inlägg

Sallad med sötpotatis, pinjenötter och ljuvlig balsamicosås

For english text please scroll down
Ja nu är verkligen hösten i luften men helt ärligt talat så längtar jag ofta till denna årstid. Det är så mysigt när det börjar mörkna, man tänder ljus och kryper upp i soffan med en varm kopp te. Idag tänkte jag bjuda på en helt fantastiskt sallad som jag slängde ihop för ett tag sedan, Höstsallad med sötpotatis, pinjenötter och ljuvlig balsamicosås.Till salladen serverade jag stekt halloumi som jag toppade med honung. Salladen passar även perfekt som tillbehör på ett buffébord. 
 
Autumn is the entrance but quite frankly, I have longed for this time of year. It's so cozy when it starts to get dark, I can finally light some candles and crawling up on the couch with a hot cup of tea. Today I offer a quite amazing salad that I threw together a while ago. I served my salad with fried haloumi which I topped with honey. The salad is also ideal as an accessory on a buffet table.
 
Jag fullkomligt avgudar sötpotatis, när du steker den så kommer en helt gudomlig kola ton fram som är så ljuvligt så mina ögon nästan tåras av glädje.  Sötpotatis har lägre GI än vanlig potatis och innehåller mer fiber. Fibrerna i sötpotatis hjälper till med att reglera blodsockernivåerna och dess många mycket antioxidanter hjälper kroppen att förhindra inflammatoriska problem såsom astma, artrit, gikt etc.
 

I absolutely adore sweet potatoes! TWhen you roast sweet potatoes, it will develop a completely divine caramel tone that is so wonderful that I almost start to cry. Sweet potatoes have a lower GI than regular potato and contains more fiber.The fibers in sweet potatoes helps to regulate blood sugar levels and its many antioxidants help the body to prevent inflammatory problems such as asthma, arthritis, gout, etc.

Höstsallad med sötpotatis, pinjenötter och ljuvlig balsamicosås

Recept: 1 port

I liten påse med italiensk sallad

150 g sötpotatis

8 små cocktailtomater

20 g pinjenötter

Balsamicosåsen

I msk balsamico.

1msk olivolja

I tsk lönnsirap eller honung   

Skiva sötpotatisen i tunna skivor och ugnsstekt dem i 225 grader. Under tiden svänger du ihop balsamicosåsen genom att röra ihop balsamicon, olivoljan och honungen tills de blandats väl. Ta fram ett fint fat eller tallrik, börja lägga upp salladen, därefter cocktailtomaterna och den ljumma sötpotatisen. Toppa med pinjenötter och sila sakta över den ljuvliga balamicosåsen. Servera gärna med stekt halloumi eller tofu. Njut!

 Late Autumn salad with sweet potatoes, pine nuts and lovely balsamic sauce

Recipe: 1 port

A small bag of Italian salad

150g sweet potato

8 small cherry tomatoes

20g pine nuts

Balsamic sauce

1 tbl balsamic vinegar

1 tbl olive oil

1 tsp honey

Slice the sweet potato into thin slices and roast them at 437 degrees. Meanwhile, prepare the balsamic sauce by stirring together balsamic vinegar, olive oil and honey until it mixed well. Set the table with a nice dish or plate, start to add up the salad, then the cocktail tomatoes and the warm sweet potato. Garnish with pine nuts and slowly ooze the lovely balsamic sauce. Serve with fried halloumi cheese or tofu. Enjoy!

 

Kategori: MAT Taggar: Sallad sötpotatis, clean eating, food recipies, glutenfree, healthy, healthy recipies, healthychoices, healthyeating, healthyfood, healthylifestyle, healthyliving, organic, paleo, salad, sweet potatoes, veganfood, vegetarianfood, wellness;