SAFTIGT GLUTENFRITT VÖRTBRÖD MED DADLAR

(JUICY GLUTEN FREE BREAD FLAVORED WITH WORT AND DATES, for english text scroll down)

God morgon alla. Älskar verkligen den här tiden på året! Första advent firades igår med att  jag, Emla och mannen gick på mysig julmarknad med en upplyst tomtestig där de bjöd på pepparkakor och glögg i mörkret.  Emla lyckades även få tag på duken och rev typ ner halva stället... 😂😂😂 Önskar nästan att tiden kunna stå stilla just nu. Tror inte det finns något mysigare än att krypa upp i soffan en kall december morgon med en liten skrutt i famnen och massa levande ljus i bakgrunden. Igår bakade jag det här fantastiska glutenfria vörtbrödet som jag kände att jag måste dela med mig av. Detta är ett rör ihop bröd, så du slänger enkelt ihop brödet på mindre än 15 minuter. Dadlarna gör brödet otroligt saftigt och lagom sött.  Varför inte baka det i kväll så har du nybakat bröd till frukosten i morgon ? 

Good morning everyone. I Almost wish the time could stand still right now. I don’t there is anything cozier than to curl up on the couch a cold December morning, with a little varm baby in my arms. Yesterday I baked this fantastic gluten-free wort bread that I felt I must share with you. This is simply bread you mix together in less than 15 minutes. The dates makes the bread incredibly juicy and just the right sweet. Why not make it tonightand you have freshly baked bread for breakfast to morrow? Merry Christmas!

SAFTIGT GLUTENFRITT VÖRTBRÖD MED DADLAR

1 bröd

6 dl teff och bovetemjöl

0,5 dl pshyliumhusk eller fibrex

0,5 dl majsstärkelse

6 st färska dadlar (finns ofta vid frukt och grönt)  

4 dl mjölk (alt havremjölk)

2 dl filmjölk (alt havre crème fraiche)

1 ägg

25 gram olja eller smält smör

0,5 dl äkta mörk lönnsirap

1 tsk salt

1,5 tsk bikarbonat

1,5 tsk bakpulver

1,5 msk vörtbröd krydda

 

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa mjölk, filmjölk, sirap, ägg och smör/olja ihop med dadlarna. Mät noga upp alla torra ingredienser i en skål. Blanda ihop så du får en jämn smet. Degen ska vara fast men kletig, är degen för torr/kletig tillsätt mer filmjölk eller mjöl. Häll upp smeten i en smord brödform. Baka i ca 50-60 minuter. Tag ur formen och låt svalna på galler innan du skär i brödet.

 -------------------------------------------------------------♥---------------------------------------------------------------------------------

JUICY GLUTEN FREE BREAD FLAVORED WITH WORT AND DATES

1 bread

2 1/2 cups teff and buckwheat flour  

3 tablespoons pshylium husk

3 tablespoons cornstarch

6 fresh dates

2 cups milk (or oat milk)

1/2 cup sour milk (or oat cream)

3 tablespoons dark maple syrup

1 egg

25 gram oil or melted butter

1 tsp salt

1,5 tsp bicarbonate soda

1,5 tsp baking soda

1 tsp cinnamon

0.5 tsp cardamom

1 tsp cloves

1 tsp ginger

1 tsp bitter orange

 

Put the oven on 350 F. Mix milk, sour milk, syrup, eggs and butter/oil together with the dates. Carefully measure all the dry ingredients in a bowl. Mix together so you get a smooth batter. The dough should be firm but sticky, are the dough too dry / sticky, add more sour milk/flour. Pour batter into a greased loaf pan. Bake for about 50-60 minutes. Remove the mold and let the bread cool on a wire rack before cutting into it.

Kategori: Jul, MAT; Taggar: Glutenfritt vörtbröd recept, NYTTIGT VÖRTBRÖD RECEPT, SAFTIGT GLUTENFRITT VÖRTBRÖD MED DADLAR, glutenfritt vörtbröd bikarbonat, vörtbröd glutenfritt mejerifritt, vörtbröd med vörtmix, vörtbröd utan jäst, vörtbröd utan socker;

Rostad grönkåls sallad med ljummen getost, smörstekta kantareller och lingon

(for english text please scroll down) 
 

Hej alla! Denna vintriga sallad är verkligen min nya favorit och kommer definitivt finnas med på vårt julbord i år. Rostad grönkål med, ljummen feta ost och smörstekta kantareller… så jäkla gott! Njut av vinterns bästa grönsak nämligen färsk grönkål. Grönkål är en riktig stark och tålig grönsak som tål frost. De stora krusiga bladen står stolt på åkern under hösten och vintermånaderna och klarar ned till 20 minusgrader(närodlat nu till vintern ja men visst). Denna gröna skönhet har varit en bortglömd pärla i många år men har nu fått rejält med uppmärksamhet i media. Inte så konstigt tycker jag eftersom den både är nyttig och super god. Näringsmässigt är grönkålen en fantastisk grönsak - rik på bland annat järn, kalcium, karotin (som ombildas till A-vitamin i kroppen) och C-vitamin. Kantareller kan ju vara lite bökigt att få tag på nu års i fall du inte har inte skörde i höst och fyllt frysen. Men nu köpte jag ett paket frusna i affären och måste säga att jag blev jäkligt nöjd! Smakar exakt som ny plockade kantareller!

 

This wintry salad has really become my new favorite and will definitely be on our Christmas table this year. Roasted kale with warm goat cheese and butter fried chanterelles ... sooo good! Kale is a real strong and durable vegetable that tolerate frost. The large curly leaves proudly stands on the field during the fall and winter months.  This green beauty has been a forgotten treasure for many years but has now in media, received plenty of attention. Not so strang,  it’s both healthy and taste super. Nutritionally, green cabbage are rich in iron, calcium, carotene (which is converted to vitamin A in the body) and C vitamin. Chanterelles can be hard to come by this season. Personally, I'm not so fond of chanterelles in cans, they taste the most watery and boring.  I have not tried frozen chanterelles before but have to say I was pretty damn happy! Tastes exactly like new picked chanterelles!

 

Rostad grönkåls sallad med ljummen getost, smörstekta kantareller och lingon

2 stora portioner (eller till ca 8 portioner på buffébordet)

300 gram grönkål

1 paket frysta kantareller (eller färska om du får tag på de) 

150 gram Chevréost

2 dl ekologiska lingon

Salt och peppar

Sås

 2 msk Grädde

 2 msk brynt smör

Sätt ugnen på 200 C. Tina Kantarellerna. Förberedd grönkålen genom att skölja den väl i kallt vatten, skär sedan grönkålsbladen i lämpliga bitar. Pensla en plåt med olivolja och lägg på grönkålen och salta. Ungs rosta i ca 15-20 min (du kan även steka grönkålen om det är lättare). Stek under tiden kantarellerna i en rejält klick med smör tills allt vatten är borta. Snåla inte på smöret.  Lägg upp grönkålen på ett fat, smula över getosten, de stekta kantarellerna och lingon. Ringla över såsen på grädden och det brynta smöret som du rört ihop. Salta och peppra. Voilà! 

Roasted green kale salad with warm goat cheese, butterfried chanterelles and lingonberry

2 large servings (or about 8 servings at the buffet table)

300 grams of green kale

1 package frozen organic Chanterelles

150 grams goat cheese

1 cup organic lingonberries

Salt and pepper

Sauce

2 tablespoons cream

2 tablespoons melted butter

Preheat the oven to 200 C. Rinse the kale in cold water, then cut the kale leaves into suitable pieces. Brush a baking sheet with olive oil and add the kale. Salt. Leave it  for about 15-20 minutes (you can also cook green kale in the pan if it's easier). Fry meanwhile chanterelles in plenty of butter until all the water is gone. Place green kale on a dish, crumble over the goat cheese, the fried chanterelles and lingonberries.Mix cream and browned butter. Drizzle the creammand butter sauce over the salad. Add salt and pepper. Voilà!

 

Kategori: Jul, MAT; Taggar: Roasted green kale salad, Rostad grönkåls sallad, grönkål lingon recpet, grönkål recept jul, lchf grönkål recept, lchf recept lingon, lingon recept jul nyttigt;

Ekologisk rödvinsglögg med blåbär (utan raffinerat socker)

(Organic red wine mulled with blueberries (without refined sugar), for english text scroll down) 

Gör din egen hemgjorda glögg i jul, mycket enklare än du tror! Du kommer likt mig känna dig som värste kungen när du står där med din egna glögg i handen och tar i mot gästernas jubel! Ja typ i alla fall. Detta recept är en snabb genväg till en egen fantastisk blåbärsglögg, som du kan slänga ihop dagen före julafton.  Jag använde mig av ett kraftfullt ekologiskt rödvin samt av ekologiska blåbär. Du väljer själv om du vill göra glöggen med eller utan alkohol. Väljer du en alkoholfri sort kan du gärna lägga en större bit ingefära som ger glöggen lite mer sting (finns inget värre än när alkoholfria varianter bara smakar saft) Denna kommer bli en ny favorit att njuta av framför brasan i jul.

Make your own homemade mulled wine at Christmas, much easier than you think! This recipe is a quick shortcut to a your own fantastic blueberry mulled wine, that you can throw together the day before Christmas. I used a powerful organic red wine and organic blueberries. You choose if you want to make the mulled wine with or without alcohol. If you choose a non-alcoholic variety, you can add a larger piece of ginger that give the mulled wine a little more interesting taste (there is nothing worse than when alcohol free variants just tastes like lemonade) This will be a new favorite to enjoy by the fireplace at Christmas.

 

Ekologisk rödvinsglögg med blåbär (utan raffinerat socker)

1 pomeransskal

2 hela kanelstänger

1 tsk krydd nejlikor

1 tsk kardemumma stjärnor

3 stjärnanis

1 bit Ingefära

1 tsk hela kardemummakärnor

0,5 dl kokosocker eller lönnsirap (vill du ha en sötare glögg så öka mängden något)

2 dl ekologiska blåbär

75 cl ekologiskt rödvin (gärna kraftigt eller alkoholfritt rödvin)

Ev. 1 dl konjak eller efter tycke och smak

Skal och saft från 1 apelsin

Blanda vin med kryddorna, apelsin, ingefära samt konjak och låt dem dra över natten. Tillsätt övriga ingredienser.  Sila av glöggen och häll upp den i en väl rengjord glasflaska.  Värm glöggen försiktigt, det är viktigt att du tar av kastrullen precis innan glöggen når sin kokpunkt. För ett alkoholfritt alternativ: använd alkoholfritt rödvin och uteslut konjaken. Glöggen blir godare om den får vila ett par dagar.

Organic red wine mulled with blueberries (without refined sugar)

1 orange peel

2 whole cinnamon sticks

1 tsp spice carnations

1 tsp cardamom stars

3 star anise

1 piece of ginger

1 tsp whole cardamom seeds

3 tablespoons coconut sugar or maple syrup

1 cup organic blueberries

75 cl organic red wine (or alcohol-free red wine)

1/2 cup brandy or according to taste

Zest and juice of 1 orange

Mix wine with spices, orange, ginger and brandy and let them soak overnight. Add the remaining ingredients. Strain the mulled wine and pour it into a well-cleaned glass bottle. Warm the mulled wine carefully, it is important that you take the off the saucepan right before the mulled wine reaches its boiling point. For a non-alcoholic option: Use alcohol-free red wine and omit the brandy. If you can, allow the mulled wine  to rest for a few days.

Kategori: Jul, MAT; Taggar: blåbärsglögg recept, ekologisk hemmagjord glögg, glögg sockerfri recept, glögg utan raffinerat socker, glögg utan socker, nyttig jul glögg, snabb hemmagjord glögg;