Pannkakor med havre & mandelmjöl (mjölk & sockerfria)

 

Jag älskar de här naturligt glutenfria och mjölkfria pannkakorna! De utgör en näringsrik, mättande och blodsockerbalanserande frukost som dessutom går snabbt att laga. Smeten är även perfekt för att göra plättar. Gör du plättar blir dem ännu godare med blåbär direkt i smeten. Det är även super gott att ringla tunt lager med mörk lönnsirap över eller servera med skivad banan och mera blåbär. 

Tips: tillsätta gärna lite extra kryddor i smeten som vanilj, kanel och kardemumma. Tillsätt till smeten eller strö över pannkakorna.

 

Pannkakor med havre & mandelmjöl  (mjölk & sockerfria)

1,5 dl havremjöl eller bovetemjöl

1,75 dl mandelmjöl

6 ägg

3 dl kokosmjölk eller valfri mjölk som mandel, havre, laktosfri

1/2 tsk salt

2 tsk stevia eller 1 msk honung

Ta en stor skål och vispa samman mjöl, salt, stevia och ägg. Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet.

Hetta upp en stekpanna och stek i smör eller kokosolja på låg – medel värme. Häll i smet i mitten av stekpannan. Stek i ca 2 minuter, tills botten är ljusbrun och ytan har stelnat helt. Vänd. Du kan servera pannkakorna med med rårörda, yoghurt eller vispad kokosgrädde. Toppa med ÄKTA mörk lönnsirap, mums! 

Kategori: MAT

Underbara Choklad Cupscakes med Lavendel

(for english scroll down)
Det brukar alltid vara mycket uppskattat att bjuda på cupcakes, de är söta, vackra och himmelskt goda. Dessa sötnosar är bakade på mörk choklad och ljuvlig lavendel. Har ni provat att baka med lavendel någon gång? Smaken är lite speciell antingen älskar man den eller så gör man det inte, själv tycker jag lavendel är oerhört gott att ha i bakverk. Dessa Cupecakes är faktiskt helt mjölfria och bygger på mitt kladdkake recept som varit väldigt uppskattat. Fördelen med cupcakes är att de lätt kan tas med på utflykt eller om man är bortbjuden. Du kan med fördel frysa dem och ta fram och garnera en och en när du har sugen eller väntar besök. Frostningen håller i ca 1 vecka i kylskåp. Jag tycker om att blanda smör och kokosgrädde, då får du det bästa av två världar. Men äter du inte mjölkprodukter kan du byta ut mot kokosolja i smeten och kakosmör till frostingen..
 

It is always appreciated to serve your guests cupcakes, they are cute, beautiful and heavenly good. These cuties are made of dark chocolate and lovely lavender. Have you tried baking with lavender sometime? The taste is a bit special, either you love it or you do not, myself, I think lavender is extremely good to have in pastries. I like to mix butter and coconut cream, then you get the best of both worlds. But if you do not eat dairy products the butter can be replaced with coconut oil.

 

Underbara Lavendel & Choklad Cupscakes

Ca 12 cupcakes.

Ingredienser

100 gram 70% choklad  

100 gram smör (går att använda mjölkfritt eller kokosolja om du ej äter mjölkprodukter)

1 dl kakao i bra kvalitet.

1 ½ dl kokosocker (eller t.ex lönnsirap)

3 stycken ägg (Vegan? Ersätt ett ägg mot ett "chiaägg", dvs 1 msk chiafrön+ 3 msk vatten, låt svälla)

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljplver

1 msk lavendel

En knippa salt

Frosting

1 burk kokosgrädde eller 3 dl vsipad grädde

50 gram smör

1 msk lavendel

2 msk lönnsirap eller kokossocker

vaniljpulver

saften från några krossade blåbär (till den lila färgen)

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, sötning och vaniljpulver riktigt fluffigt. Blanda  i bakpulver, kakao, och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Koka upp smör och lavendel låt det koka i cirka en minut. Lägg i den hackade chokladen och rör tills allt är smält.  Blanda detta i äggsmet. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 med smet. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15-20minuter. Låt svalna. Frosting; Smält smöret och låt det svalna. Rör ihop alla ingredienser väl med en gaffel. Om frostingen blir för lös när du blandat, så ställ in i kylen en stund. Fyll sedan spritspåse och spritsa ut lite frosting på varje cupcake. Garnera med lavendel.

Sweet and Lovely Lavender & Chocolate Cupcakes

Portions about 12

100 grams 70 % chocolate

100 grams unsalted butter (or vegan butter or coconut oil)

3/4 cup coconut sugar 

3 large eggs (Vegan? Replace an egg against a "chia egg" = 1 tbsp chia seeds 3 tbsp of water, let the mixture swell)

1/2 cup cocoa powder

1/4 teaspoon salt

2 teaspoon baking powder

1 teaspoon vanilla powder, optional

1 tbsp lavender

salt

Frosting

1 can of coconut cream

50 grams of butter

1 tbsp lavender

2 tbsp maple syrup or coconut sugar

vanilla powder

juice from some smashed blueberries (to the purple color)

Preheat the oven to 350 F. Whisk eggs, sweetening and vanilla powder fluffy. Mix, baking soda, cocoa, and salt and gently invert it into the batter. Boil butter and lavender and let it cook for about a minute. Add the chopped chocolate and Stir until all is melted. Blend this into the egg mixture and add the cold coffee. Lay out paper cups in a muffin pan and fill 3/4 full with batter. Bake in middle of oven for about 15-20minuter. Let the cupecakes cool. Frosting; Melt the butter and let it cool. Mix all ingredients well with a fork. If the frosting is too loose when its mixed, set in the fridge for a while. Then fill the piping bag and pipe a little frosting on each cupcake. Garnish with lavender.

Kategori: MAT Taggar: chokladcupcakes, clean eating recept, cupcakes recipes, glutenfree Chocolate Cupcakes, glutenfree lavendel cupcakes, glutenfria cupcakes recept, glutenfria muffins, glutenfritt, lavendel cupcakes, lavendel recept, nyttig efterätt, nyttiga cupcakes, recept cupcakes, recept utan vitt socker, without refined sugar;

CHOKLADPROTEINPANNKAKOR MED KOKOSGRÄDDE OCH BÄR

 

God morgon alla! Vad ska ni hitta på idag? Själv tänkte jag spendera ett par timmar på loppis då jag både behöver lite ”nya” kläder till mig och Chubby samt lite saker till hemmet. För er som inte visste det så har jag en hemlig superkraft och det är just att nosa upp riktigt bra fynd på loppis. Dock har jag fått med mig Kjell vilket brukar dra ner shoppingen en aningen, efter att ha lämnat han med kaffe, smörgås och bulle i cafeterian har jag max 1 h på mig. Men hur som helst, asså dessa pannkakor…

Seriöst!! Min nya besatthet! De är verkligen supergoda! Dessutom innehåller de mycket protein som du står dig länge på och de blir mjuka och precis lika goda som ”vanliga” pannkakor. Nä de blir nog faktiskt änu godare! En annan fördel är att de tar max 3 min at förberedda. I med alla ingredienser i mixern, mixa och sedan använder du kannan som bringare när du steker pannkakorna.

 

CHOKLADPROTEINPANNKAKOR MED KOKOSGRÄDDE OCH BÄR

2-4 portioner

Ingredienser

4 ägg

2 dl havregryn (kan bytas mot mandelmjöl)

1 dl proteinpulver med chokladsmak (kan även använda rent protein öka då mängden kakao)

2 msk kakao

I bannan

1 dl keso

0,5-1 dl mandelmjölk

3 tsk bakpulver

Topping

Kokosgrädde

Bär

Lägg samtliga ingredienser i en mixer. Mixa. Använd kannan som bringare när du steker pannkakorna. Klart!

 

 

Kategori: MAT