Lingonmousse tårta med kolakräm och pepparkaksbotten (Raw, Glutenfri och utan raffinerat socker)

(Lingonberry moussecake with caramel cream and gingerbread bottom (Raw, Gluten-free and without refined sugar)

 Dregel… alla dessa tårtor… de får mig ju att dregla värre än Homer Simpson. Den sista tiden har jag bakat ett helt gäng med olika tårtor som alla passar bra till jul. Den ena godare än den andra, vilket såklart skapar ett enormt lyx problem när jag ska välja vilken tårta jag ska ha på julbordet. Hmm… Svaret är relativt enkelt; en modern kvinna i dagens samhälle ska inte behöva nöja sig med endast en tårta, utan hon har rätt att prova sig fram och hur många tårt partner hon vill ha. (obs rekommenderar detta endast i val av tårta och inte vid val av partners där det kan lätt uppstå komplikationer). Jag väljer ALLA tårtor!

 

Drool ... all these cakes ... they make me the drooling worse than Homer Simpson. I baked a whole bunch of different cakes the last few weeks, which all fits very well for Christmas. One cake better than the other, which of course creates a huge luxury problem when I must choose which cake I should have on the Christmas table. Hmm ... The answer is relatively simple; a modern woman in today's society shouldn’t have to settle for only one cake, she has the right to try things out and how many cakepartners  she want to have. (I recommends this only in the choice of cake and not the choice of partners which may easily occur complications I choose ALL cakes!

 

Denna tårta blev verkligen himmelsk god! Lyssna bara, krispig pepparkaksbotten mot fluffig mousse på kokosgrädde samt ett lager av ljuvlig söt kolasås. Kombinationen av de sura lingonen mot den söta kolasåsen är verkligen helt magisk! Jag är en riktig sucker för tårtor, att denna skönhet dessutom är vegansk, enkel att göra och full av nyttigheter gör mig nästan tårögd av lycka! Lingon är verkligen mitt favoritbär nu till jul. De är otroligt vackra att dekorera med och ger denna tårta en härlig julkänsla.

 

This cake was really quite amazing! Just listen, crispy gingerbread bottom against fluffy mousse on coconut cream and a layer of delectable sweet caramel sauce. The combination of the sour lingonberries against the sweet caramel sauce is absolutely magical! I'm a real sucker for cakes, that this beauty is also vegan, easy to make and full of goods just makes me so happy! Lingonberry is really my favorite berries now for Christmas. They are incredibly beautiful to decorate with, and gives this cake a lovely Christmas spirit

 

 

Lingonmousse tårta med kolakräm och pepparkaksbotten (Raw, Glutenfri och utan raffinerat socker)

Botten:

3 dl paranötter eller mandlar (mandel fungerar också bra)

10 färska urkärnade dadlar

1,5 dl kokosflingor

en nypa vaniljpulver

3 msk kokosolja

3-4 tsk pepparkakskrydda

Kolakräm:

1 dl valnötter

1 dl dadlar

1 dl äkta lönnsirap

Fyllning:

2 burkar kokosgrädde (Helt raw? Byt ut kokosgrädden mot 4 dl blötlagda cashewnötter & 2 frysta bananer)

3 frysta bananer 

2 dl Ekologiska Lingon

1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljpulver

1 dl kokosocker

Topping:

1 dl Ekologiska Lingon

 

Botten: Lägg samtliga ingredienser i en matberedare. Mixa ihop till en kladdig smet, använder du torkade eller mjuka urkärnade dadlar kan du behöva tillsätta en skvätt vatten när du mixar. Bäst blir det om du använder färska dadlar som man ofta kan hitta i fruktdisken. Smaka av och tillsätt eventuellt mer pepparkakskrydda.  Tryck ut i en form med lös avtagbar botten. Ställ in i frysen. Kolakräm: Lägg valnötter och dadlar i blöt i en timme. Häll av vattnet. Lägg valnötter, dadlar och lönnsirap i matberedaren och mixa till kräm. Bred kolakrämen försiktigt över botten. Fyllning: Mixa bananerna slätt. Skopa ur det övre gräddlagret från de kylskåpskalla burkarna med kokosgrädde och tillsätt sötning, de urskrapa vaniljfröna och vaniljpulver. Vispa tills grädden är luftig.  Blanda i lingonen och bananerna. I fall du vill ha tårtan mer rosa så mosa några av lingonen så saften kommer ut. Häll kokosgrädden i formen och använd en slickepott för att jämna ut kanterna. Ställ in tårtan i kylskåpet  i minst 4 timmar.  Toppa med ekologiska lingon och jul blommor.

 

Lingonberry moussecake with caramel cream and gingerbread bottom (Raw, Gluten-free and without refined sugar)

Bottom:

1 2/4 cups brazil nut or almonds

10 fresh pitted dates

1/2 cup coconut flakes

a pinch of vanilla powder

3 tbsp coconut oil

3-4 tsp gingerbread spice

Caramel Cream:

1/2 cup walnuts

1/2 cup dates

1/2 cup real maple syrup

Filling

2 cans of coconut cream (Completely raw? Replace the coconut cream with 2 cups of soaked cashewsnuts & 2 frozen bananas)

1 cup organic lingonberries

3 bananas 

1 vanilla pod

1 tsp of vanilla powder

1/2 cup coconut suger

Topping

1/2 cup Polaricas organic lingonberries

 

Bottom: Add all ingredients in a food processor.Mix together into a batter, use dry or soft pitted dates, you might need to add a splash of water when mixing. The best will be if you use fresh dates which are often found in fruit dishes. Taste and add any more gingerbread spice. Press out in a mold with removable bottom. Set in the freezer. Caramel Cream: Place walnuts and dates to soak for an hour. Pour out the water. Place walnuts, dates and maple syrup in food processor and blend together into a buttery texture. Place the caramel cream carefully over the bottom. Filling: Mix the mix banana  smooth. Scoop out the top cream layer from the cold cans with coconut cream and add honey, vanilla seeds and vanilla powder. Whip until the cream is airy. Mix in the lingonberries and banana. In case you want your ca ke more pink, mash some of the berries so the juice comes out. Pour the coconut cream into the pan and use a spatula to smooth the edges.Set the the cake in the fridge for at least 4 hours, preferably overnight (or a really cold fridge).Top the cake with organic lingonberries and christmas flower.

 

Kategori: Jul, MAT; Taggar: Lingonmousse tårta med kolakräm och pepparkaksbotten, Pepparkakscheesecake med lingon mousse, Pepparkakscheesecake med lingon recept, cheesecake med pepparkaka recept, raw jul dessert, raw jul tårta, raw pepparkaka recept, vegansk cheesecake recet, vegansk jultårta recept;

Vegetariska köttbullar på 2 olika sätt

(for english text scroll down)

Jag säger bara OH MY GOOD!!! Dessa vegetariska K*ttbullar blev verkligen så sjukt goda! Under alla mina år som vegetarian har jag alltid saknat farmors köttbullar på jul, men inte år tack vare dessa två recept. I båda recepten har jag lagt ner en bit rödbeta, för att få en fin färg på de vegetariska k*ttbullarna. Resultatet blev nästan lite för bra för det såg verkligen ut som riktigt köttfärs i både konsistensen och färg. Detta är ju lite mitt mål, att skapa vegetariska recept som efterliknar kötträtter så bra att det både blir lättare att bli och fortsätta att vara vegetarian.  Recept 2 är ett gammalt recept som jag använt mig av länge när jag gör både vegetariska k*ttbullar och hamburgare. Men jag måste slå ett slag för recept nummer 1 som är min nya favorit! Här utgörs den vegetariska basen av mandlar och västerbottenost och dessa bullar….  de är så goda så jag nästan blir helt tårögd! Jag var rejält skeptiskt första gången skulle jag laga dem men jag LOVAR dessa k*ttbullar är helt fantastiska!

Vegetariska köttbullar på mandel och västerbottenost

20 stycken

100 g finmixad sötmandel (paranötter fungerar också)

1,5 dl finriven ost, gärna västerbottenost (vill du ha löpefritt rekomenderar jag att du i stället väljer Arlas Svecia ost, Wästgöta Kloster Svart 31% , de flesta Grana padano eller zetas mozzarellaost eller

¼ liten rödbeta (kan uteslutas är för färgens skull)

1,5 dl glutenfritt ströbröd (LCHF ka byta ut detta mot pofiber eller psyllium husk, då behöver du ej tillsätta mer längst ner i receptet)

4 msk riven gul lök som du brynt i stekpanna

1 tsk salt

3 ägg

2 msk vatten

2 msk stark osötad senap

1 tsk osötad soja

0,5 tsk nymalen svartpeppar

0,5 tsk kryddpeppar

2 msk Touch of tastes brynta scharlottenlöksfond (eller annan grönsaksfond)

1 msk potatismjöl eller pofiber

ev. ½ msk psyllium husk

Lägg mandlarna i en matberedare och mixa nötterna tills de blivit till mjöl. Lägg i övriga ingredienser och mixa till en k*ttfärs. Forma till runda bullar. Hetta upp en stekpanna och stek bullarna i rejält med smör på medelhög temperatur, ca 8 min. Krydda ev med mer kryddpeppar vid stekning.

 

Vegetariska köttbullar på Quornfärs, rödbeta och timjan

25 stycken

300 g tinad Quorn

¼ finriven liten rödbeta (kan uteslutas är för färgens skull)

1,5 dl glutenfritt ströbröd (LCHF ka byta ut detta mot pofiber eller psyllium husk, då behöver du ej tillsätta mer längst ner i receptet)

1 finhackad gul lök (som du brynt i smör)

½ kruka finhackad timjan

2 ägg

1,5 dl laktosfri vispgrädde (eller havregrädde för mjölkfritt )

2 msk Touch of tastes brynta scharlottenlöksfond (eller annan grönsaksfond)

1 msk osötad soja

1 msk potatismjöl eller pofiber

ev. ½ msk psyllium husk

Salt, svartpeppar och kryddpeppar

Blanda samtliga ingredienser i en stor skål eller direkt i matberedaren. Blanda rejält så att allt har blandats och inga klumpar finns kvar. Smaka av med salt, peppar och kryddpeppar.  Konsistensen på smeten ska vara fast men inte torr.  (ha i mer ströbröd och/eller grädde eller vatten för att nå rätt konsistens). Forma till små bullar som du steker i rejält med smör på ganska hög värme och därefter en länge stund på medelvärme. 

Kategori: Jul, MAT; Taggar: falska köttbullar, quornfärs köttbullar, vegetariska jul recept, vegetariska köttbullar mandel recept, vegetariska köttbullar quornfärs, vegetariska köttbullar recept, vegetariska recept;

Apelsinsill med chili och vitlök & Grön äppelsill med färska örter och senap

Nu hoppas jag att du kommer att få två nya favoriter bland alla sillsmaker! Strunta i de tråkiga traditionella julsillarna och satsa på dessa två skönheter i år. Vad sägs om grön äppelsill med färska örter och senap samt en apelsinsill med chili och vitlök? Otroligt vackra att ställa fram på julbordet och så goda att även din traditionella och tjuriga farbror kommer att hosta fram ett par snälla ord. De är dessutom super enkla att göra då jag i båda recepten har använt mig av 5-minuterssill. Denna sill är redan klar när du köper den – du behöver bara smaksätta den och låta den stå kallt några timmar.

Apelsinsill med chili och vitlök

8-12 portioner

1 paket Abbas fem minuters sill

1 apelsin

1 röd chili

3 klyftor vitlök

30 rosépepparkorn

2,5 dl ättikslag (se recept nedanför)

Ingredienser ättikslag:

0,5 dl ättikssprit 12 %

0,5 dl honung 

1,5 dl vatten

Tvätta apelsinen i ljummet vatten. Skär den i klyftor med skalet kvar. Dela chilin, kärna ur och strimla. Blanda ingredienserna till ättikslag. Lägg i sillfiléerna, rosépeppar, chili, apelsin och vitlök i en burk och häll på ättikslaget.  Ställ kallt i 1–2 dygn före servering. Håller en till två veckor i kylskåp.

 

Grön äppelsill med färska örter och senap

8-12 portioner

Ingredienser:

1 frp Abba 5-minuterssill (à 420 g)

1 grönt äpple

10 cm purjolök,

Sås:

1 msk lag från sillen

2 dl färska gröna örtkryddor t.ex., basilika, timjan, gräslök, oregano, mynta, citronmeliss

3 dl crème fraiche (kan bytas mot mjölkfri alternativ) 

1 msk stark senap

0.5 tsk salt

1 krm mald citronpeppar

Skär upp sillförpackningarna. Häll lite av lagen (1 msk om du gör en sats) i en mixerbunke. Tillsätt ingredienserna till såsen och mixa slät. Hacka purjolök och äpple. Lägg sillbitarna äpplet och purjolöken i en bunke och häll över den gröna såsen. Blanda runt och häll upp i en stor glasburk eller i en fin skål.  Ställ kallt i minst ett par timmar innan servering. Håller en vecka i kylskåp.

 

Kategori: Jul, MAT; Taggar: 5 minuters sill recept, Apelsinsill med chili och vitlök, Ernst sill recept, Grön äppelsill med färska örter och senap, Jul recepet paleo, LCHF sill recept, Paleo sill recept, gengjord sill, hemmagjord sill recept, hälsosamma jul recept, inläggning sill recept, julsill recept, lchf jul recept, nyttiga jul recept, nyttiga sill recept;