Superenkel kikärtsgryta med kokosmjölk

Men brrr vad kallat det har blivit! Snacka om att gått från sommar till vinter på 1 vecka ;(. Idag har jag faktiskt hållit mig inne hela dagen, när till och med Kenzo totalvägrade att gå ut  (demonstrerade ganska tydligt genom att köra ut näsan i regnet och sedan i panik gömma sig under täcket i sängen), så tyckte jag att jag för en gång skull faktiskt kunde strunta i dagens promenad. Idag har lilla Chubby varit hos på farfars dagis vilket har gjort att jag kunnat få en hel dag till att plugga på. Måste säga shit vad man får gjort när lillan inte är hemma haha😊.

Är det något jag älskar nu när det har börjat bli kallt ute så är det grytor och varma soppar. Kikärtsgryta är otroligt lättlagat, gott och nyttigt! Halleluja för lättlagade vegetariska rätter.  Grytan innehåller massor godsaker, förutom kikärtor hade jag för sötma i kokosmjölk som ger grytan en krämigare konsistens.

Bönor och linser är grymt att smyga in om du vill äta mer vegetariskt men samtidigt få i dig bra med protein och näring. De är rika på proteiner, vitaminer, mineraler och kostfibrer. De kolhydrater som finns i bönor och linser räknas som ”bra kolhydrater” och är mestadels stärkelse som långsamt bryts ner i kroppen. Blodsockertoppen blir därför låg vilket alltid är att eftersträva.

 

Superenkel kikärtsgryta med kokosmjölk

 2–4 port

1 burk med kikärtor

1 burk med kokosmjölk

1/2 förpackning med krossade tomater

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 morötter

  • 2 tsk rapsolja

1 grönsaksbuljongtärning

½ tsk gurkmeja

½ tsk salt

1 tsk curry

½ tsk kanel

3 lagerblad

Ev. Chiliflakes

Toppning

Matlagningsyoghurt

 

  1. Skala och skiva ner lök, vitlök och morot. Fräs i olja tillsammans med gurkmeja, curry, kanel, chili och salt & peppar.
  2. Addera kokosmjölk, buljongtärning, kikärtor, lagerblad och låt puttra under lock i ca 10 minuter.
  3. Toppa med crème fraiche och rostade brödtärningar. Servera med ris eller ät grytan som den är.
Kategori: MAT

Liknande inlägg

Sandra Rosén Dahlgren:

Verkar gott faktiskt! Ska jag nog pröva, vore härligt att hitta fler goda OCH nyttiga rätter :)! Snygg servering!

Svar: Hej Sandra! Åh vad glad jag blev! tack Om du kollar i fliken recept så kommer du till alla recept jag har på bloggen, alla är glutenfria, utan raffinerat socker och med en hälsosam twist hoppas du finner några nya favoriter <3
Scandinavian wellness

Sandra Rosén Dahlgren:

Svar: Hej :)! Å, får kika! Bra att det är glutenfritt är nämligen glutenintolerant så topp liksom :)! Tack <3

Svar: Yes va kul! Allt är glutenfritt så är bara att kika runt efter sådant du gillar :) Hoppas du får en fin dag :)
Scandinavian wellness

Sandra Rosén Dahlgren:

Svar: Det ska jag :)! Tack detsamma :)!

Svar: <3
Scandinavian wellness

Kommentera inlägget här: