Lyxig het morotsoppa med kokosmjölk, chili och citrongräs

(Luxury hot carrot soup with coconut milk, chilli and lemongrass, for english text scroll down)
 
 
Hej alla! Jäklar vad dagarna går snabbt, när inte lilla Chubby kräver min uppmärksamhet håller jag på för fullt med min nya blogg. Ni kommer snart få veta mer :). Snabba, näringsrika luncher och middagar är vi väl alla i behov av ibland. Vad sägs om denna lyxiga morotsoppa med kokosmjölk, chili och citrongräs? Morötter är rika på fiber, mineraler och vitaminer som både mättar och ger näring.  Dessutom innehåller de mycket betakaroten, som är en riktig bra kompis. Betakaroten hjälper vårt immunförsvar, motverkar ögonsjukdomar, ökar kroppens tolerans mot gifter och skyddar huden mot solskador under soliga sommardagar. Citrongräs har sedan många år tillbaka använts inom kinesisk medicin och sägs kunna lindra smärtor och muskelvärk, motverka förkylningar samt hjälpa matsmältningen. Lägg då till chilin & ingefäran som boostar och kickar igång fettförbränningen, så har du lagat en riktig hälsobomb till soppa!

 

Hey all! This days go by so quickly, when Little Chubby don't require my attention, I'm working on my new blog. I will soon tell you more about it :). Quick, nutritious lunches and dinners we are all in need of sometimes. How about this luxurious carrot soup with coconut milk, chilli and lemongrass? Carrots are rich in fiber, minerals and vitamins that both fills and nourishes. Furthermore, they include beta-carotene, which is a a great buddy. Beta carotene helps our immune system, prevents eye diseases, increases the body's tolerance to toxins and protects the skin against sun damage during the sunny summer days. Lemongrass has for many years been used in Chinese medicine and is said to relieve pain and muscle aches, combating colds and help digestion. Then add the chilli & ginger that will boost and kick-start the fat burning process, then you get a real healthbomb to lunch!

 

Lyxig het morotsoppa med kokosmjölk, chili och citrongräs

Recept

2 stora portioner

5 stycken morötter, skalade och skurna i skivor

3 dl vatten (vattnet ska precis täcka morötterna i kastrullen)

3 dl kokosmjölk

1-2 stjälkar citrongräs

1 halv purjolök

1 st lime

2 små vitlöksklyftor

2 msk riven färsk ingefära

1 grönsaksbuljongtärning

½ chilifrukt

olivolja

salt

Skala morötterna och skär dem i små bitar. Hacka lök, vitlök, citrongräs och chili och fräs i oljan i en kastrull. Tillsätt vatten, olivolja, buljongtärning och limesaft och låt koka i ca 15 minuter eller tills morötterna är mjuka.  Häll i kokosmjölken och koka sedan upp igen på medelvärme i ca 5 minuter. Ta av kastrullen från spisen och mixa soppan slät med en mixer. Tillsätt vatten om du tycker att den blir för tjock. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan ljummen med en klick turkisk yoghurt.

Tips Hacka i en halv kruka färsk koriander för extra god smak.

Luxury hot carrot soup with coconut milk, chilli and lemongrass

Recipe

2 large servings

5 carrots, peeled and cut into slices

1 1/2 cups water (the water should just cover the carrots in the pan)

1 1/2 cups coconut milk

1-2 stalks lemongrass

1/2 small leek

1 lime

2 small cloves garlic

2 Tbsp grated fresh ginger

1 vegetable stock cube

½ chilli

olive oil

salt

Peel the carrots and cut them into small pieces. Chop the onion, garlic, lemon grass and chilli and fry in oil in a saucepan. Add water, olive oil, stock cube and lime juice and cook for about 15 minutes or until the carrots are tender. Pour in the coconut milk and cook then back up on medium heat for about 5 minutes. Remove from the heat and blend the soup with a blender. Add water if the soup is too thick. Season with salt and pepper. Serve warm with a dab of Turkish yoghurt.

Tips Chop half a pot of fresh cilantro for extra good taste.

Kategori: MAT Taggar: clean eating recipes, food recipies, glutenfree, glutenfria recept, healthy soup, healthyeating, healthyfood, paleo recipes, without refined sugar;

INRE GLOW; HALLONSMOOTHIE MED RÖDBETA OCH NYPON

 (Inner Glow; Raspberry smoothie with beetroot and rosehip, for english text scroll down)

 

God morgon alla. Det har varit lite dålig uppdatering av mig de senaste dagarana och det har en anledning. Jag håller nämligen på att bygga upp en ny blogg där jag kommer blogga ifrån. Ni kommer inom kort få veta mer ♥. Detta är en riktig kickass smoothie! Receptet innehåller några av mina absoluta favoritingredienser som förutom att bidra kroppen med maximal näring, även gäller att ge din hud ett riktig nice glow. Dessutom smakar den amazing, syrligheten från hallonen och sötman från rödbetorna är en ljuvlig kombo. Hallon innehåller även en av de starkaste antioxidanterna: cyanidin. Är även rik på den essentiella fettsyran α-Linolensyra och E-vitamin som fungerar cellförnyande och motverkar hudens ålderstecken.

 

This is a really kickass smoothie! The recipe includes some of my favorite ingredients in addition to helping the body with maximum nutrition, it is also perfect for giving your skin a real nice glow. Moreover, it tastes amazing, the acidity of the raspberries and the sweetness of the beets is a lovely combo. Raspberry also contains one of the most powerful antioxidants: cyanidin. Is also rich in the essential fatty acid α-linolenic acid and vitamin E which works cell renewal and prevents skin aging.

 Uttrycket "fräsch som en nyponros" är knappast en slump. Nypon är nämligen rena skönhetskuren för både in- och utsida då de är proppfulla med C-vitaminer och antioxidanter. Den är lätt antiinflammatorisk och kan tack vare sin cellförnyande effekt påskynda läkningen av sår och eksem. Nyponolja är en vanlig ingrediens i anti age-produkter.  Rödbeta hjälper njurarna och levern och är därmed väldigt renande och utrensande, särskilt här när den är naturlig och raw. Kiseldioxid som finns i rödbetor sägs även hjälpa till för att få ett friskt glänsande hår. Avokado r en riktig superfrukt med nyttigt fett och vitaminerna A och E-vitamin främjar den cellförnyelse i huden.  Ja ni listan går att göra ännu längre men vi får nöja oss här.

 

Rose hips are pure beauty treatment as they are full of vitamin C and antioxidants. They are anti-inflammatory and thanks to its cell renewal effect accelerate the healing of wounds and healing eczema. Rosehip oil is a common ingredient in anti-aging products.Beetroot helps the kidneys and liver and is therefore very purifying and cleansing, especially here in the smoothie while it is natural and raw. Silica found in beetroot is also said to help to get healthy shiny hair. The avocado is a real super fruit with beneficial fats and vitamins A and vitamin E, which promotes cell regeneration in the skin. Yes I can make the list even longer but there you have some of its healthful  properties.

 

Inre Glow; Hallonsmoothie med rödbeta och nypon

2 glas

1,5 dl ekologiska hallon  

1 liten rödbeta

1 avokado

1,5 tsk nyponpulver

½ rött äpple

2 msk pumpakärnor

2 cm ingefära

2 dl kokosvatten eller kokosmjölk

2 tsk honung eller 2 st dadlar (för den ovana, kan upplevas lite strävt)

Vaniljpulver

Massor av is

Kör alla ingredienser i en mixer. Häll upp i ett härligt högt glas och garnera med ett par hallon, pumpafrön och kokosflingor.

 

Inner Glow; Raspberry smoothie with beetroot and rosehip.

2 glasses

1 cup + 1 tbsp ekologiska hallon

 1 small beetroot

1 avocado

1.5 tsp rose hip powder

½ red apple

2 tbsp pumpkin seeds

2 cm ginger

1 cup coconut water or coconut milk (or other milk)

2 tablespoons honey

Vanilla Powder

Run all ingredients in a blender. Pour into a lovely tall glass and garnish with a few raspberries, pumpkin seeds and coconut flakes

 

Kategori: MAT Taggar: hallon nyttigt, hallon rödbeta smoothie;

Liknande inlägg

Tre riktigt goda, enkla och nyttiga maträtter under 10 kr/portion

 

God morgon alla. Jag fick en förfrågan att skriva ett inlägg om hur man kan äta nyttigt men ändå billigt nu när folk fattiga efter dyra december månaden. Så här kommer tre riktigt goda, enkla och näringsrika maträtter alla under 10 kr/portion.

 

 
Havregrynsgröt är riktigt billigt. En portion utan mjölk kostar ca 25 öre om man köper storförpackning. Mandlar, linfrön och morötter är billiga tillbehör för att göra gröten mer näringstät och mer mättande.

 

MÄTTANDE HAVREGRYNSGRÖT MED MOROT, ÄPPLE OCH MANDEL

1 portion

Kostnad: 5,50kr/ portion

1 liten morot

1 äpple

0,75 dl havregryn

1 msk linfrön

1 msk hackad mandel

1/2 tsk kanel

1/2 tsk kardemumma

1 krm malen ingefära

2 dl vatten

Topping

1 msk russin

Skala och finriv moroten. Riv äpplet grovt. Lägg sedan alla ingredienser i en liten kastrull och låt koka upp. Koka på svag värme ett par minuter längre än vanlig gröt. Toppa gröten med russinen. Servera med valfri mjölk.

 

 
Fyllda spenatpannkakor, eller crêpes, går helt enkelt inte att misslyckas med! Här är de gjorda på bovetemjöl och fyllda med rucola och pumpakärnor för att maxa näringsinnehåller men det går precis lika bra att fylla dem med t.ex. ost, skinka eller svamp. Låt er väl smaka!
 

GLUTENFRIA SPENATCREPES MED RUCOLA OCH PUMPAKÄRNOR

4 portioner

Kostnad: 8,25 kr/ portion

Spenatcrêpes

2,5 dl bovetemjöl

35 gram färsk spenat

4 ägg

4 dl valfri mjölk

en nypa salt

smör/margarin att steka i

Fyllning

30 gram rucola

6 msk Creme fraiche

4 msk pumpakärnor

Börja med att göra crêpesmeten genom att blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Finhacka eller mixa ner den färska spenaten. Låt gärna svälla i cirka 30 minuter. Lägg fyllning i varje crêpe, rulla ihop.

För dig som gillar indisk mat kommer den här linsgrytan eller ”dhalen” bli en ny favorit. Den är otroligt lättlagad och i receptet använder jag både potatis, rotselleri och morötter vilket gör att grytan är inte behöver serveras med ris, utan kan avnjutas direkt i kastrullen.

 

MÄTTANDE INDISK LINSGRYTA MED ROTSELLERI, ÄPPLE OCH POTATIS

6 portioner

Kostnad: 9,85 kr/ portion

Ingredienser

8 st. potatisar

3 morötter

10 cm purjolök 

200 gram rotselleri

1 äpple 

4 ½ dl torkade röda linser

8 dl vatten

2 dl fet kokosmjölk

500 g krossade tomater

2 grönsaksbuljongtärningar

2 msk olivolja

4 lagerblad

1 msk curry

1 msk kanel

salt

Hacka alla rotfrukter. Strimla purjo. Riv rotselleri och äpple grovt. Stek allt i olja och curry tills det mjuknat något. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ca 15-20 min. Smaka av med salt och garnera ev med färsk koriander vid servering (koriander utanför prissumman).