Glutenfria citronmuffins med svarta vinbär (glutenfritt & mjölkfritt)

God morgon alla. Vilket väder det har varit ett par dagar! Så igår bjöd vi in familjen som hjälpte oss att måla det nya huset i värmen. Som vanligt dukade vi upp fullt med mat bland annat dessa super goda citronmuffins med vinbär. Buskarna hemma var alldeles nertyngda av vinbär, men i fall du inte har tillgång till vinbär i trädgården kan du använda dig av frysta som Polaricas Svarta vinbär, som är ekologiskaoch plockade under kontrollerade arbetsförhållanden.  Du kan själv välja om du vill använda svarta eller röda vinbär om du hellre föredrar det, båda blir lika goda!
 
Glutenfria citronmuffins med svarta vinbär (glutenfritt & mjölkfritt)

8 stora eller 12 små

4 dl av glutenfri mjölblandning för kakor och pannkakor 

100 g kokosolja (alt smör om du föredrar den smaken)

2 dl Polaricas ekologiska svarta vinbär (alt ekologiska röda vinbär)

2 st ekologiska ägg

1-1 1/2 dl kokossocker

1/2 tsk vaniljpulver

2 dl fet kokosmjölk (alt vanlig mjölk eller 2 dl naturell yoghurt)

Skalet av 1 citron

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins. Vispa ägg, kokosocker och vaniljpulver poröst. Rör ner smält smör, kokosmjölk och rivet citronskal. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Tryck ner ca 6-8 svarta vinbär i varje muffins. Grädda muffinsen i mitten av ugnen cirka 15 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när du dragit ut den.)

Inlägget har jag fått möjlighet att publicera tillsammans med Polarica

This post has been published in partnership with Polarica

Kategori: MAT Taggar: glutenfria muffins, glutenfria muffins grundrecept, glutenfria muffins svarta vinbär, glutenfria och mjölkfria muffins recept, lutenfria muffins röda vinbär, nyttiga muffins med vinbär recept;
Anonym:

Hej!
Jag bor i Holland och kan inte få tag i den mjölblandningen. Skulle du kunna skriva vad jag behöver / vad den precis innehåller?

Tack på förhand!

Mvh Maria

Svar: Hej! I fall du klickar på själva mjölblandingen i receptet så är det en länk. Där kommer du till hur du blandar alla mina olika sorters mjölblandingar, där står det exakt vad den innehåller. ;) Scrolla bara ner tills du hittar just den. har olika för tex ljust och mörkt bröd osv. Lyckla till! Här är länken annars till alla mjölblandningarhttp://scandinavianwellness.nu/2016/february/scandinavian-wellness-glutenfria-mjolblandningar.html Hls Anki
Scandinavian wellness

N:

Kan man ersätta vinbären men andra bär, exempelvis blåbär?

Svar: Hej! Ja det kan man absolut göra! Har haft samma recept men både byt ut mot hallon och blåbär och det har fungerat kanon bra :) Hls Anki
Scandinavian wellness

Kommentera inlägget här: