Mjuk pepparkaka sötad med dadlar (glutenfri)

(for english please scroll down)
 
 
Jag har varit sugen på att baka mer med dadlar nu till julen och receptet blev verkligen helt gudomligt gott! Så vad sägs om en glutenfri mjuk pepparkaka sötad med dadlar nu till jul? Dadlar är helt fantastiska att använda som sötningsmedel, förutom att de smakar delikat innehåller dadlarna rikligt med fibrer och kalium. De innehåller även rikligt med kalcium, järn, forsfor samt A-, D-, B1- och B2-vitamin. Dadlar har används långt bak i tiden för dess hälsofrämjande egenskaper och de senaste åren har detta även bekräftats genom vetenskapliga studier. Du kan även ersätta dadlarna mot 1 dl kokosocker eller 1 dl äkta lönnsirap. Toppa gärna med lite vispad kokosgrädde (vanlig grädde fungerar också utmärkt) och vackra lingon.
 

I've been wanting to bake more with dates now to Christmas and the recipe was really so incredibly good! What about a gluten-free moist ginger bread sweetened with dates now for Christmas? Dates are fantastic to use as sweetener, in addition to the delicate taste they also contains plenty of fiber and potassium. Dates also contain plenty of calcium, iron, phosphorus and vitamins A, D, B1 and B2 vitamins. Dates have been used way back in time for its health-promoting properties and in recent years this has also been confirmed by scientific studies. You can also replace the dates to 1/2 cup coconut sugar or 1/2 cup of real maple syrup. Garnish with a bit of whipped coconut cream (regular cream also works well) and a lot of beautiful lingonberry.

 Mjuk pepparkaka sötad med dadlar (glutenfi) 

1 kaka

1 dl mandel mjöl (kan bytas mot havremjöl)

1 dl rismjöl

1/2 dl majsmjöl

3/4 dl maizena eller majsstärkelse

12-15 färska dadlar eller 1,5 dl kokossocker (du hittar ofta färska dadlar vid frukt och grönt)

100 g smör ( Mjölkfritt= byt mot kokosolja)

1½ dl filmjölk( Mjölkfritt= byt mot kokosmjölk)

2 tsk psyllium husk

1 dl lingonsylt, eller 1 1/2 dl frysta lingon

2 ägg 

2 tsk bakpulver + 1 tsk bikarbonat 

Pepparkakskrydda

2 tsk kanel

1 tsk malen nejlika

1 tsk kardemumma

1 tsk ingefära

 

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en bakform som rymmer 1½ liter, eller klä formen med bakplåtspapper.  Smält smöret. Lägg i smör, fil och de mjuka dadlarna i en mixer och mixa slätt. Blanda mjöl, majsstärkelse, kryddor och bakpulver i en skål. Blanda ner mixningen av smör, fil och dadlar, tillsammans med äggen, i mjölblandningen. Blanda väl, men inte för mycket. Häll i hälften av smeten i bakformen, bred ut lingonsylt eller de frysta lingonen. Häll i resten av smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45-50 min, tills den är genomgräddad. Obs det är viktigt att kakan får svalna helt innan du skär i den. Annars kan kakan gå sönder och smula.  

 
 Gingerbread cake sweetened with dates

1 cake

1/2 cup almond flour (can be replaced with oatmeal)

1/2 cup rice flour

1/4 cup cornflour

3 tablespoons of cornstarch

12-15 fresh dates or 1/2 cup coconut sugar

2 tsp cinnamon

1 teaspoon ground cloves

1 tsp cardamom

1 teaspoon ginger

2 teaspoons baking powder

100 grams of butter (milkfree, use coconut oil)

1½ dl soured milk (milkfree use coconut or oat milk)

1 teaspoon of psyllium husk

1/2 cup lingonberry jam, or 3/4 cup frozen lingonberry

2 eggs

 

Soak the dates for a hour. Preheat oven to 350 (175 degrees). Grease a pan patty. Melt the butter. Add in the butter, sour milk and the dates to a blender and blend smooth. Mix the flour, cornstarch, spices and baking powder in a bowl. Mix the liquid balnd of butter, file and dates, along with the eggs, in the flour mixture. Mix well, but not too much. Pour half of the batter into the baking pan, spread the lingonberry jam or frozen lingonberries. Pour in the rest of the batter. Bake the cake in the bottom of the oven for about 45-50 minutes, or until it is well baked.Note it is important that the cake is allowed to cool completely before cutting into it. Otherwise, the cake can break and crumble.

Kategori: Jul, MAT; Taggar: glutenfri mjuk pepparkaka recept, mjuk pepparkaka low carb, nyttig mjuk pepparkaka, pepparkaka sötad med dadlar, pepparkaka utan raffinerat socker, sockerfri mjuk pepparkaka, sockerfri pepparkaka;

Liknande inlägg

Kommentera inlägget här: