RAW CITRON BAKELSER MED VANILJ OCH BJÖRNBÄRSSÅS

(RAW LEMON CAKE WITH VANILLA AND BLACKBERRIES SAUCE, for english text scroll down) 

Hej alla fina där ute! Vad ska ni hitta på i helgen? I kväll blir det myskväll med systrarna och i morgon ser jag verkligen fram i mot att få gå på stor loppis! Brukar ni gå på loppis? Själv är det typ det bästa jag vet, jag ÄLSKAR verkligen loppisar och kan gå runt kika i evigheter efter den rätta grejen. Är ofta här jag handlar tallrikar och bestick som jag använder vid fotograferingen. Hur som helst, i veckan har jag lagt en del tid på att uppdatera och förbättra några av mina gamla recept. Så idag tänkte jag promota ett av min gamla favorit recept i nya uppdaterad version, mina små Raw citronbakelser med vanilj och björnbärsås. Jag rekommenderar att använda ekologiska citroner till fyllningen då just citrus frukter brukar besprutas hårt. Dessa små raringar är gjorda i portions storlekar som är enkla att förberedda och plocka fram när man får gäster.

Hi guys! What will you do this weekend.?  Tomorrow I really look forward to getting to a big secon hand market! Do you like to go to second hans markets? Thats kind of the best thing I know, I really love second hand stores  and I can walk around  forever for the right thing. Is often here I shop plates and cutlery that I use when I shooting for the blog. Anyway, this week I took the time to update and improve some of my old recipes. So today I promote one of my old favorite recipes in a new updated version, my raw lemon cakes with vanilla and blackberry sauce. I recommend using organic lemons for the filling beacuse citrus fruits are usually sprayed hard. For the sweet blackberry sauce, you can either use fresh blackberries or buy frozen. These little darlings are made in portions sizes that are easily prepared and pick up when you have guests.

RAW CITRON BAKELSER MED VANILJ OCH BJÖRNBÄRSSÅS

Recept

Ca 6-8 st.

Skalet:

ca 3 dl mandlar (blötlagda i minst 4 h)

1 dl kokosflingor

12 färska dadlar (urkärnade)

2 msk smält kokosolja

en nypa salt

en nypa kanel

Fyllning:

1 burk kokosgrädde (helt raw? Byt ut mot 2dl cashewnötter, blötlagda över natten)

2 dl cashewnötter, blötlagda över natten

Rivet skal och saft från 1 citron (helst ekologisk)

0,5 dl kokos socker

0,5 dl kokosolja

0,5 dl lönnsirap eller dadelsirap

1 tsk vaniljpulver

Björnbärssås

2-3 dl björnbär (helst färska)

3 msk kokossocker 

(mosa björnbären med sockret till en sås)

Börja med att mixa de torra ingredienserna till pajdegen i en matberedare. Mixa tills degen går att forma. Tryck ut degen i små portionsformar (eller en större pajform) och ställ in i kylen. Skopa ur det övre gräddlagret från den kalla burken med kokosgrädde och vispa tills grädden är luftig. Mixa cashewnötter, kokosolja, lönnsirap,kokos socker, citron skal och juice samt vaniljpulver i en matberedare. Rör ner blandningen i kokosgrädden och vispa försiktigt till en slät kräm. Häll över smeten i pajskalet och ställ in i kylen i minst 3 timmar. Dekorera med färska björnbär, raw choklad och björnbärsås.

RAW LEMON CAKE WITH VANILLA AND BLACKBERRIES SAUCE

Recipe

About 6-8.

The shell:

1 1/2 cup almonds (soaked for at least 4 hours)

1/2 cup coconut flakes

12 fresh dates (pitted)

2 tablespoons melted coconut oil

a pinch of salt

a pinch of cinnamon

Filling:

1 can of coconut cream or fat coconut milk ( If you wan't it completely raw replace it with 1 cup cashews, soaked overnight)

1 cup cashews, soaked overnight

grated zest and juice of 1 lemon (preferably organic)

tablespoons coconut suger

tablespoons coconut oil

3 tablespoons "real" maple syrup or raw honey

1 teaspoon vanilla powder

Blackberries sauce

1 cup blackberries (preferably fresh)

3 tablespoons raw coconut suger

(mash the blackberries with honey into a sauce)

Start by mixing all the dry ingredients for the pie dough in a food processor, mix until the dough can be shaped. Press the dough into small individual molds (or a large pie dish) and set in the fridge. Scoop out the upper cream layer from the can of cold coconut cream and whisk until the cream is airy. Add the cashew nuts, coconut oil, coconut suger, lemon zest and juice, maple syrup, and vanilla powder in a food processor and mix until everything well. Stir the mixture into the coconut cream and whisk gently into a smooth cream. Pour the mixture into the pie shell and place in the fridge for at least 3 hours. Decorate with fresh blackberries, raw chocolate and blackberry sauce.

Kategori: MAT Taggar: Raw cake, clean eating recept, clean eating recipes, glutenfria recept, glutenfritt, healthy recipies, healthyeating, nyttig efterätt, nyttiga recept, organic, paleo recipes, raw food björnbär, raw food cake black berries, raw food cake lemon, raw food recept, raw food recipe, raw tårta, vegan björnbär, vegan dessert, vegan kaka, vegan recept, vegan tårta, veganfood, vegetariska recept, wellness, without refined sugar;
Anonym:

Oj, så gott det lät. Men vad kan jag ta istället för honung för sötning?

Svar: Hej! Själv är jag löjligt svag för äkta lönnsirap då den har lågt GI och bra Fodmap värde samt innehåller flera nyttiga ämnen. Men vill du inte ha lönnsirap eller honung så fungerar kokossocker även väldigt bra :).
Scandinavian wellness

Emrielle Vickell:

Ser ljuvliga ut!

Svar: Tack Emrielle! Vad roligt att du gillade receptet. <3
Scandinavian wellness

josephine Asplund:

Gud så gott + nyttigt!
Hoppas du får en fin fredags kväll & lycka till med bloggen!
Kram <3

Svar: Tusen tack finaste Josephine! Detsamma! Hoppas du får en riktigt fin helg! Kram
Scandinavian wellness

JUNITJEJ:

Dets er fantastiskt gott ut!

Svar: Men hej! Åh tusen tack söta du! Kram!
Scandinavian wellness

Kai :

Härliga saker du gör, ser fantastiskt goda ut :)

Svar: Hej Kai! Åh men tusen tack, vad roligt att du kikar in och kommenterar 😊
Scandinavian wellness

Annica :

De här verkar ju helt underbara! Måste testa att göra dem nån dag :)

Svar: Hej Anncia! Ha ha ja de är verkligen jätte bra! Efter mycket krångel, provbakningar och enormt tålamod (vilket inte är min starka sida), blev jag riktigt nöjd med resultatet. :) Tusen tack :)
Scandinavian wellness

Kommentera inlägget här: