Christmas breakfast pie with saffron, raspberry and oat crumbs

 
(for english text scrool down)

Vad sägs om en riktigt smarrig julpaj till frukost? Med saffran, russin, hallon blir denna paj helt ljuvlig och passar så bra till frukost nu i denna jultid. Från det att Cleopatra använde saffran medicinskt som ett afrodisiakum till nyare studier som visar att saffran kan förebygga och bromsa elakartade tumörsjukdomar, har saffran används som medicinsk läkemedel tusentals år bak i tiden. Kanske är saffran värd sitt dyra pris? Ibland tror jag inte vi inser vilka skatter vi har i vår egen bakgård här i Skandinavien. Några av världens mest näringsrika och hälsosamma råvaror växer överallt i Skandinavien. En riktigt superfood är hallon och när jag inte kan plocka själv så köper jag helst ekologiskt. Jag är därför är jag väldigt förtjust i Polaricas ekologiska hallon. Dessa sötsyrliga bär är fulla av antioxidanter och vitaminer som hjälper kroppens försvar mot fria radikaler (fria radikaler skadar våra cellvävnader). Antocyaniner i bären har antiinflammatoriska egenskaper och hallonketoner kan dessutom öka på fettförbränningen. We like! Hallon innehåller även ellagsyra som i flera studier har vistas sig kunna förebygga och minska tillväxt av cancer. Sedan så smakar det ju jäkligt gott också vilket ju är halva grejen.

How about a really yummy Christmas pie for breakfast? With saffron, raisins, raspberries becomes the pie absolutely lovely and fits so well for breakfast now at this Christmas time. From that Cleopatra used saffron medicine as an aphrodisiac to recent studies which show that saffron may help prevent and slow the malignant tumor disease, has Saffron been used as a medical drug for thousands of years back in time. Maybe saffron is worth its expensive price?  Sometimes I do not think we realize what treasures we have in our own backyard here in Scandinavia. Some of the world's most nutritious and healthy ingredients is growing just around the corner. Organically, cheap, natural and environmentally friendly.A true superfood is our very own raspberries. I preferably buy organic, so Polaricas organic raspberries are a big favorite at my house. These sweet sour berries are full of antioxidants and vitamins that help the body's defenses against free radicals (free radicals damage our cell tissues). Anthocyanins in cherries have anti-inflammatory properties and raspberry ketones can also increase the fat burning process. We like! Raspberry also contains ellagic acid that several studies have been staying up to prevent and reduce the growth of cancer. Raspberry taste damn good too and you know, that's half the point.

Julfrukost paj med saffran, hallon och havre smulor

Recept 2 port

250 gram Polaricas ekologiska hallon

I msk potatismjöl

1/2 paket saffran

2 tsk ren lönnsirap (eller honung)

1,5 dl glutenfria havregryn

10 st hasselnötter

2 msk russin

0,5 dl kokosflingor

0,5 dl havregrädde (går även bra med kokosmjölk eller kvarg öka då mängden något)

25 gram kokosfett (alternativt smör)

2 krm var av kardemumma, kanel och vaniljpulver.

Lägg saffranet i 1 msk vattnet. Sätt på ungen på 225 grader. Lägg hallon i en ugnsfast form och blanda försiktigt i potatismjölet. Ringla över lönnsirapen. Blanda resterande råvaror med saffran och smula över hallonen. In i ugnen i ca 20 min eller tills pajen fått rejält med färg. Servera med kokosgrädde eller naturell kvarg smaksatt med vaniljpulver. Luta dig tillbaka, titta på denna vackra skapelse, ät och hamna i frukosthimmeln.

Christmas breakfast pie with saffron, raspberry and oat crumbs

Recipe 2 port

250 grams of Polaricas organic raspberries

1 tbl potato flour

1/2 1/2 package saffron 

2 tsp pure maple syrup (or honey)

3/4 cup of gluten-free oatmeal

10 pcs hazelnuts

2 tbsp raisins

1/4 cup of coconut flakes

1/4 cup of oatmeal cream (you can invest quark increase the amount slightly)

25 grams of coconut oil (or butter)

2 pinches each of cardamom, cinnamon and vanilla powder.

Add the saffron in 1 tbsp water. Turn on the oven to 437 F. Add raspberries in an ovenproof dish and gently mix in potato flour. Drizzle the maple syrup. Mix remaining ingredients with the saffron and crumble the dough over the raspberries. Place the pie in the oven for about 20 minutes or until the pie got plenty of color. Serve with coconut cream or plain curd flavored with vanilla powder. Lean back, look at this beautiful creation, eat and go to breakfast heaven.

Inlägget har jag fått möjlighet att publicera tillsammans med Polarica

This post has been published in partnership with Polarica

 

Kategori: MAT

Thanksgiving Day- vad har du att vara tacksam för?

Foto Magnus Halunen
 

I dag firas den amerikanska högtiden Thanksgiving Day. Även om det inte är en svensk tradition så har jag och min familj sedan några år tillbaka infört och börjat firat denna tradition. Personligen tycker jag det är en helt fantastiskt högtid som fokuserar på allt vi faktiskt har att vara tacksamma över. Att vara tacksam skapar en oerhörd stark energi och jag har sedan ett tag tillbaka försökt att införa tacksamhetsövingar i min vardag. Tacksamhet ger dig faktiskt möjlighet att känna dig bättre och lyckligare i vardagen även i perioder av motgång eller missöden. Jag fattar att det inte alltid är helt lätt, när det känns som om hela ens liv håller på att gå åt helvete. Men mitt i all stress och elände finns alltid små saker att vara glad och tacksam för. I fall du gör detta till ditt val. 


Jag tror mycket på "
The Secret" och attraktionslagen. Du får tillbaka det du sänder ut. Det du vill ha i ditt liv kan inte komma in om du inte känner tacksamhet för det du redan har. Varför? Därför att de tankar och känslor du sänder ut när du känner dig t.ex. "otacksam" är negativa tankar. Negativa tankar kan inte ge dig det du vill ha utan bara ge dig mer av det du inte vill ha. Att i stället fokusera på det du är tacksam för gör att dig mer ödmjuk inför hur mycket bra du faktiskt har i livet. 


Det behöver inte vara så märkvärdigt. Ta någon minut varje morgon innan du stiger upp ur sängen åt att sända ut positiva tankar på hur 
jäkla fabulous din dag ska bli och hur du bra du ska hantera motgångarna som ev. kommer att uppstå. Och innan du somnar på kvällen, tänk igenom alla saker som har hänt under dagen och som du kan känna tacksamhet för. Att vara tacksam innan du går och lägger dig har enligt studier en extremt positiv effekt på hjärnan. Det finns även studier som visar att hjärnan "omprogrammeras" om du fysiskt skriver ner det du är tacksam över istället för att bara tänka det för dig själv. Har du en en parner kan ni på kvällar berätta för varandra strax innan ni ska sova vad som gjort er glada och tacksamma under dagen. Det behöver absolut inte vara några stora saker; att någon på jobbet var hjälpsam, att du är frisk eller friskare, att du fått en fin kommentar på bloggen, att solen sken idag, att en snäll kille köpte kaffe åt dig och din man när ni står i väldens längsta kö (hände mig på Ikea för ett tag sedan, var så jäkla omtänktsamt, var glad en hel vecka efter det).
 
Det mest positiva med tacksamhetsövningar är att du på väldigt kort tid kommer att märka och uppskatta även små saker att vara glad över. 
En enkel övning kan vara att att tänka på – eller allra helst skriv ner – tre till fem saker som du är tacksam över. Var specifik. Exakt vad är det du uppskattar med din t.ex hälsa, din familj eller att du snart ska gå på 
semester. Känn hur det är att uppleva den här tacksamheten, försök gå in i känslan.

Så. Vad har du att vara tacksam 
för?
Kategori: Kropp & själ Taggar: Thanksgiving Day, att vara tacksam, tacksamhetsövningar;

Liknande inlägg

Beautiful Christmas smoothie with coconut milk, cinnamon and organic lingonberries

(for english text please scroll down)

God morgon alla fina därute.Vad tror ni om denna goding till frukost nu i december?  Den här smoothien är verkligen helt underbar. Jag älskar gröt med kokosmjölk, kanel och lingon, så detta blir liksom den perfekta kombon för mig. Alla dessa ljuvliga smaker sammanförda i en härlig smoothie. Med åren har jag lärt mig att uppskatta lingon allt mer (helst köper jag ekologiska lingon) och dessa nyttiga bär fungerar till så mycket mer än den klassiska lingonsylten. I bakverk är de oslagbara med sin syrliga touch, morgongröten blir extra god och vacker när den toppas med några lingon och dessutom är de perfekta att ha i smoothie. Här i detta recept har jag även smaksatt smoothien med kanel som är en riktigt buddy med just lingon och tillsammans skapar de en uppfriskande och kryddig smak. Prova, du kommer inte att ångra dig ♥

Good morning, what do you think about this goodie for breakfast this winter? This smoothie is really lovely. I love porridge with coconut milk, cinnamon and lingonberries, so this combination is ideal for me. All these lovely flavors combined in a delicious smoothie. Over the years I have learned to appreciate lingonberries mutch  more and these healthy berries can be use for so much more than the classic Swedish ”lingonsylt”. In pastries they are unbeatable with its sour touch, the porridge are extra good and beautiful when it is topped with a few lingonberries and the last, I have also been using them in my smoothie. In this recipe, the smoothie is flavored with cinnamon that really is a good friend with just lingonberries and gives the smoothie a refreshing, spicy flavor.

Vacker jul smoothie med kokosmjölk, kanel och ekologiska lingon

1 portion

Ingredienser

1 dl Polaricas ekologiska lingon

2 msk havregryn (kan uteslutas)

1 banan

2 dl kokosmjölk (eller annan nötmjölk)

1-2 msk chiafrön

2 dadlar 

1 tsk malen kanel

Lägg alla i ingredienser i en blender och mixa till en slätt konsistens. Häll upp i stort glas. Toppa smoothien med lingon och kanel. Servera genast.

Beautiful Christmas smoothie with coconut milk, cinnamon and organic lingonberries

I serving

Ingredients

1/2 cup Polarica organic lingonberries

2 tbsp oatmeal

1 banana

1 cup coconut milk (dash? Use regular milk or ricemilk ) 

1-2 tablespoons chia seeds

2 dates (or honey)  

1 teaspoon ground cinnamon

Place all the ingredients in a blender and blend to a smooth consistency. Pour into a large glass. Garnish the smoothie with lingonberries and cinnamon. Serve immediately.

Inlägget har jag fått möjlighet att publicera tillsammans med Polarica - This post I have been able to publish along with Polarica