Scandinavian Wellness

Nu hoppas jag att du kommer att få två nya favoriter bland alla sillsmaker! Strunta i de tråkiga traditionella julsillarna och satsa på dessa två skönheter i år. Vad sägs om grön äppelsill med färska örter och senap samt en apelsinsill med chili och vitlök? Otroligt vackra att ställa fram på julbordet och så goda att även din traditionella och tjuriga farbror kommer att hosta fram ett par snälla ord. De är dessutom super enkla att göra då jag i båda recepten har använt mig av 5-minuterssill. Denna sill är redan klar när du köper den – du behöver bara smaksätta den och låta den stå kallt några timmar.

Apelsinsill med chili och vitlök

8-12 portioner

1 paket Abbas fem minuters sill

1 apelsin

1 röd chili

3 klyftor vitlök

30 rosépepparkorn

2,5 dl ättikslag (se recept nedanför)

Ingredienser ättikslag:

0,5 dl ättikssprit 12 %

0,5 dl honung 

1,5 dl vatten

Tvätta apelsinen i ljummet vatten. Skär den i klyftor med skalet kvar. Dela chilin, kärna ur och strimla. Blanda ingredienserna till ättikslag. Lägg i sillfiléerna, rosépeppar, chili, apelsin och vitlök i en burk och häll på ättikslaget.  Ställ kallt i 1–2 dygn före servering. Håller en till två veckor i kylskåp.

Grön äppelsill med färska örter och senap

8-12 portioner

Ingredienser:

1 frp Abba 5-minuterssill (à 420 g)

1 grönt äpple

10 cm purjolök,

Sås:

1 msk lag från sillen

2 dl färska gröna örtkryddor t.ex., basilika, timjan, gräslök, oregano, mynta, citronmeliss

3 dl crème fraiche (kan bytas mot mjölkfri alternativ) 

1 msk stark senap

0.5 tsk salt

1 krm mald citronpeppar

Skär upp sillförpackningarna. Häll lite av lagen (1 msk om du gör en sats) i en mixerbunke. Tillsätt ingredienserna till såsen och mixa slät. Hacka purjolök och äpple. Lägg sillbitarna äpplet och purjolöken i en bunke och häll över den gröna såsen. Blanda runt och häll upp i en stor glasburk eller i en fin skål.  Ställ kallt i minst ett par timmar innan servering. Håller en vecka i kylskåp.