GLUTENFRIA LUSSEBULLAR UTAN VITT SOCKER

(Gluten free saffronbuns without refined suger, for english text scroll down)

God morgon alla! Åh vad jag älskar dessa mysiga morgonar! Jag tänder levande ljus, Mr K och lilla Chubby ligger och halv slumrar tätt ihop i soffan medan jag passar på att baka vörtbröd och lussekatter. Love this life. ♥ Nej det det blir ju ingen jul utan ljuvligt goda Lussekatter! Guldfärgade av saffran och kryddade med kardemumma blir de helt oemotståndliga! Att baka glutenfritt, utan vitt socker och dessutom hälsosamt är inte alltid helt enkelt. Jag har fin justerat receptet flera gånger och fick till sist fram ett recept som jag tycker blev otroligt gott.  Jag har även provat att göra receptet helt mjölkfritt, för er som helt utesluter mjölkprodukter och tro mig de blev minst lika goda de också. Så ta det alternativet som passar dig bäst. Kram på er!

Good morning everyone!  I just love these cozy mornings! I light candles, Mr. K and Little Chubby lies and half slumbers close together on the sofa, while I take the opportunity to bake bread and saffrons buns. Love this life. ♥ No Christmas without deliciously good saffron buns! Gold colored of saffron and spiced with cardamom, they are irresistible! To bake gluten-free, without white sugar and also healthy is not always easy. I have fine-adjusted the recipe several times and finally got up the best recipe I ever eaten of gluten free saffron buns. I have also tried to make the recipe completely dairy-free, for those of you who absolutely excludes milk products and believe me they were just as good too. So take the option that suits you best. Love!

GLUTENFRIA LUSSEBULLAR UTAN VITT SOCKER

15 stycken

7,5 dl ljust glutenfritt mjöl

100 g smör (mjölkfritt? byt ut mot mjölk fritt smör)

2 dl gammaldags mjölk (mjölkfritt? byt ut mot havremjölk) 

1,5 dl turkisk yoghurt (mjölkfritt? Byt ut mot kokosgrädde) 

1 paket jäst för söta degar

2 paket saffran

2,5 msk fiberhusk

1 dl kokossocker

3 msk äkta lönnsirap

2 ägg

1 tsk vaniljpulver

1 krm salt

2 krm nystött kardemumma

 

  1. Gör så här:
  2. Börja med att lägga ner saffranet i 1 msk vatten och rör om, låt stå i 30 minuter, så ökar saffranssmaken.
  3. Smält smöret och tillsätt mjölken. 
  4. Värm till knappt 37 grader ta hellre lite för kallt än för varmt så att jästen inte förstörs.
  5. Blanda jäst, mjölk, lönnsirap, smör och fiberhusk i en bunke eller med en köksmaskin med degkrok. Låt svälla 10 minuter.
  6. Tillsätt kokossocker, 1 ägg och 1 ägg vita (spara gulan till pensling), salt, kardemumma, saffransvattnet, och mjölet.
  7. Kör degblandaren i några minuter så att allt kombineras väl.
  8. Låt degen svälla i 5-10 min.
  9. Låt jäsa under bakduk 60-80 minuter.
  10. Lägg degen på en arbetsbänk som du oljat in med lite neutral olja, t.ex. kokosolja eller rapsolja.
  11. Detta gör att degen klibbar mindre och blir lättare att rulla.
  12. Knåda lätt och baka ut till lussebullar.
  13. Lägg på bakpappersklädd plåt.
  14. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
  15. Sätt ugnen på 200 grader.
  16. Tryck i russin och pensla med gulan uppvispat med lite vatten.
  17. Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
  18. Obs: Frys gärna in och ta upp allt eftersom då glutenfria bakverk snabbt blir torra. 

 

GLUTEN FREE SAFFRON BUNS (WITHOUT REFINED SUGER)

About 15-20 pieces

1 1/2 cups oat flour (gluten-free)

1 1/4 cups rice flour

2 tbsp potato flour

1/2 cup cornstarch

100 g butter or coconut oil

1 cup milk (alt. Oat milk)

¾ cup turkish fat yogurt (alt. oats cream or soy yogurt)

1 packet of yeast for sweet doughs

1-2 packages saffron

2,5 tbsp of psyllium husk1/2 cup coconut sugar or real maple syrup/honey3 tbsp real maple syrup

1 egg + 1 egg white

1 teaspoon vanilla powder

1 pinch of salt

2 pinches of cardamom

1 egg to glaze (optional)

Raisins for decoration

Add the saffron in 1 tbsp water and stir, let stand for 30 minutes, this increases the saffron flavor. Melt the butter and add the milk. Heat to just under 37 degrees (lukewarm) it is better that the liquid is a bit too cold than too hot so that the yeast is not destroyed. Mix the yeast, maple syrup, milk, butter and psyllium husk in a bowl or food processor with a dough hook (or spoon). Let swell 10 minutes. Add the coconut sugar, eggs, salt, cardamom, saffron water, flour, potato flour and cornstarch. Knead for a few minutes so that everything is combined well. Leave the dough to swell for 5-10 minutes. Let the dough rise under a cloth for 60-80 minutes. Place the dough on a workbench that you oiled up with a little neutral oil, such as coconut oil or rapeseed oil. This makes the dough less sticky and easier to roll. In gluten-free baking, you want a little sticky dough and avoid adding more flour for rolls easily become dry. Knead lightly and bake to small saffron buns (in the form a letter S). Place them on a baking tray covered. Let rise under a cloth for about 30 minutes. Preheat the oven to 400 F (200 degrees). Press the raisins and brush with beaten egg and bake saffron cats in 15 minutes. Let cool on a rack before you eat them.

Kategori: MAT Taggar: Glutenfria lussebullar, Glutenfria lussebullar utan socker, Glutenfria lussekatter utan raffinerat socker, Glutenfria lussekatter utan socker, glutenfria lussekatter kesella, glutenfria lussekatter recept, glutenfria lussekatter saftiga, glutenfria lussekatter utan kesella, glutenfria mjölkfria lussekatter utan raffinerat socker, glutenfria saffransbullar, saftiga glutenfria lussekatter;

GLUTENFRI MJUK PEPPARKAKA SÖTAD MED DADLAR

(Gingerbread cake sweetened with dates, for english text scroll down) 

 Jag har varit sugen på att baka mer med dadlar nu till julen och receptet blev verkligen helt gudomligt gott! Är UTAN TVEKAN  den godaste mjuka pepparkaka jag någonsin ätit! Dadlarna bidrar med en speciell sötma och saftighet som inget sötningsmedel kan ersätta. Dadlar är helt faktiskt helt fantastiska, förutom att de smakar så gott så innehåller dadlarna rikligt med fibrer och kalium. De innehåller även kalcium, järn, forsfor samt A-, D-, B1- och B2-vitamin. Dadlar har använts långt bak i tiden för dess hälsofrämjande egenskaper och de senaste åren har detta även bekräftats genom vetenskapliga studier. Du kan även ersätta dadlarna mot 1 dl kokosocker eller 1 dl äkta lönnsirap. Toppa gärna med lite vispad kokosgrädde (vanlig grädde fungerar också utmärkt) och vackra lingon.

I've been wanting to bake more with dates now to Christmas and the recipe was really so incredibly good! What about a gluten-free moist ginger bread sweetened with dates now for Christmas? Dates are fantastic to use as sweetener, in addition to the delicate taste they also contains plenty of fiber and potassium. Dates also contain plenty of calcium, iron, phosphorus and vitamins A, D, B1 and B2 vitamins. Dates have been used way back in time for its health-promoting properties and in recent years this has also been confirmed by scientific studies. You can also replace the dates to 1/2 cup coconut sugar or 1/2 cup of real maple syrup. Garnish with a bit of whipped coconut cream (regular cream also works well) and a lot of beautiful lingonberry.

 
GLUTENFRI MJUK PEPPARKAKA SÖTAD MED DADLAR
 
1 kaka 
 
200 g urkärnade färska dadlar

3 dl ljus glutenfri mix

1 dl mandelomjöl

150 g smör

0,5 dl kokosocker

0,5 dl äkta lönnsirap eller kokossirap

1 dl fet kokosmjölk eller grädde

3 ägg

½ tsk vaniljpulver

2 tsk bakpulver

1 tsk kanel

1,5 msk pepparkakskrydda

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa (jag använder kokosflingor) en bakform som rymmer 1½ liter. Smält smöret. Lägg i smör, kokosmjölk/grädde och de färska dadlarna i en mixer och mixa slätt. Blanda mjöl, kryddor och bakpulver i en skål. Blanda ner mixningen av dadlarna och äggen i mjölblandningen. Häll smeten i formen.  Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45-60 min, tills den är brun och genomgräddad. Obs det är viktigt att kakan får svalna helt innan du skär i den. Annars kan kakan gå sönder och smula. 

 

200 g of freshly squeezed dates

1 ½ cupl light gluten free mix

½ cup almond flour

150 g butter

3 tbsp coconut sugar

3 tbsp of maple syrup or coconut syrup

½ cup fat coconut milk

3 eggs

½ teaspoon vanilla powder

2 teaspoon baking soda

1 teaspoon cinnamon

1.5 tbsp gingerbread sprouts

Preheat oven to 350 (175 degrees). Grease a pan patty. Melt the butter. Add butter, coconut milk and fresh dates into a mixer and mix smoothly. Mix flour, spices and baking powder in a bowl. Whisk the mixture of dates, eggs in the flour together. Pour the batter into the mold. Bake the cake in the lower part of the oven for about 45-60 minutes until it’s brown and sourced. Note that it is important that the cake is allowed to cool completely before cutting it. Otherwise the cake can break and crumble.

Kategori: MAT

Liknande inlägg

Vegansk julkola med sötpotatis (utan raffinerat socker)

(Lovely fudge with sweet potatoes, vegan &   no refined sugar. For engslih text scroll down) 
Sötpotatis någon? Jag kan väl lugnt säga att jag själv var lite skeptiskt till sötpotatis i kola innan jag själv provade det. Men detta är utan tvekan den godaste kola jag någonsin ätit! Slår typ allt. Sötpotatis är helt fantastiskt att baka med.  Jag brukar ugnsrosta ett stort lass som jag sedan har i allt från sallader till pannkakor och pajer. Jag råder dig till att inte smaka på blandningen innan du hällt upp den, för du kommer på allvar inte kunna sluta äta av den. (Eh jag åt typ upp halva satsen och fick snabbat mixa ihop en ny). Så våga nu byta ut den traditionella sockerbomben till kola som du normalt gör. Lovar att du inte kommer att bli besviken!
 
Well I can easily say that I was a bit skeptical about the sweet potatoes in this fudge before I tried it. But this is without doubt the most delicious fudge I've ever eaten! (Eh I ate up half of the batch and had to mix together a new one). So I dare you to replace the traditional sugar bomb of fudge you normally do to this one. I promise you that you won't be disappointed!
 

Ljuvlig jul kola med sötpotatis och utan raffinerat socker (paleo & vegan)

Ca 15 stycken

1,2 dl ugnsrostad sötpotatis

1 dl kokossocker

8 dadlar

1 dl kokosgrädde eller fet kokosmjölk

1/2 tsk vaniljpulver

 vaniljpulver

0,5 dl kokosolja

2 msk kakao (kan uteslutas) 

0.5 dl kakao smör (alt vanligt smör)

Dela och ugnsrosta några sötpotatisar på ca 175 C i 60 min. (jag gör ett stort lass som jag sedan har i allt från sallader och till pannkakor). Lägg rätt mängd sötpotatis, men dadlar i en matberedare med kokosmjölk och kokossocker. Mixa helt slätt. Lägg blandningen i en kastrull och koka på låg värme i några minuter.  Smält kokosolja och kakao smöret/vanliga smöret. Tillsätt övriga ingredienser. Koka ihop i 3 minuter. Ta bort kastrullen från plattan och häll upp kolan i en avlång form. Låt stelna i frysen ett par timmar innan du skär den i passande bitar.

OBS Förvara i kyl eller frys då kolan lätt smälter i rumstemp 😊🙏

 

 

 

HEAVENLY FUDGE WITH SWEET POTATO AND WITHOUT REFINED SUGER (PALEO and VEGAN) 

About 15 pieces

1/2 cup + 2 tablespoon roasted sweet potato

1/2 cup coconut sugar

8 dates

 2 tablespoon cacao 

1/2 cup coconut cream or fat coconut milk

1 pinch of vanilla powder

1/4 cup coconut oil

1/4 cup cocoa butter (or plain butter)

Divide and roast some sweet potatoes in the oven at 350 F for 60 min. Add the right amount of sweet potatoes in a food processor with coconut milk and coconut sugar. Mix completely smooth. Place the mixture in a saucepan and cook over low heat for a few minutes. Melt the coconut oil and cocoa butter / ordinary butter. Add the remaining ingredients. Boil together for 3 minutes. Remove the pan from the heat and pour the toffee in an oblong shape. Leave to set in the fridge a few hours before cutting it into suitable pieces.Keep in the fridge so that the fudge don't melt.

 

 

Kategori: Jul, MAT; Taggar: hälsosamma efterrätter recept, nyttiga jul recept, vegansk kola recept;